商品説明
PRISM LABの柴田勇作シェフが、ショコラティエとして世界に認められた技術で、徳島県のブランド柚子「木頭ゆず」の美味しさを磨き上げた一品です。香り高く力強い味わいの木頭ゆずの果皮をじっくりコンフィにし、上質なチョコレートで包み込みました。噛むたびに柚子の爽やかな香りとほのかな苦味が広がり、ショコラの深いコクとの調和が、豊かな余韻をもたらします。2025年のサロンドショコラで、このショコラを求めて開店前から長蛇の列を作ったという人気の品です。
柚子は香りと食感を生かすため、わたを残してすべて手作業で皮を剥き、約3週間かけて丁寧に糖化させています。製造に時間を要するため出荷は月末のみです。日が経つにつれて糖化が進み、食感の変化も楽しめます。
※同じ温度帯の商品は、同日出荷であれば同梱が可能です。
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PRISM LAB: 国際パティスリー大会 Coupe du Monde de la Pâtisserie2023 に日本代表として出場し、16年ぶりに日本チームを総合優勝へ導いた、パティシエ世界一の称号をもつ柴田勇作シェフが率いる店。2024年、"スイーツの研究室"をコンセプトに、徳島に開店。
木頭ゆず：木頭ゆずは、徳島県那賀町（旧・木頭村）およびその周辺で栽培されているブランド柚子です。2017年に農林水産省の「地理的表示（GI）」に登録されました。産地は標高の高い山間地で、昼夜の寒暖差が大きく、夏は雨が多く冬は冷涼。その環境が、果皮が厚く香り高く、味わいの強い柚子を育みます。柴田シェフはこの木頭ゆずに魅せられて、徳島に自らの店を開店しました。
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より14日間を目安にお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 20℃以下で保存してください。 |
| 出荷期間 | 12/26 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：12/15 00:00 ～ 12/23 08:00 |
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国際パティスリー大会 Coupe du Monde de la Patisserie 2023 に日本代表として出場し、16年ぶりに日本チームを総合優勝へ導いた、パティシエ世界一の称号をもつ柴田勇作シェフが率いる店。2024年、“スイーツの研究室”をコンセプトに、徳島に開店。徳島阿波おどり空港にPRISM Airもございます。
創業年：2024
代表者：柴田勇作
