糖度16度選別「春日居の桃‐富士‐」山梨県 最上ランク 大玉 約2kg（5〜6玉） 化粧箱 ※冷蔵

【『春日居の桃』はなぜ評価が高いのか】

■恵まれた気候と土地
山梨県春日居町は甲府盆地のほぼ中央に位置し、北西には兜山を中心とした山並みがあり、南東には笛吹川が流れています。
笛吹川によって堆積した砂礫土壌は水はけが良く、桃の生育に最適とされるph5.5〜6に近いほぼ中性の土壌です。また温暖で、雨も少なく、昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候にも恵まれています。このような環境は、桃の栽培に理想的とされており、「春日居」は美味しい桃の栽培に最高の環境なのです。

■栽培方法へのこだわり
この地域では、有機物を利用した土づくり、陽光がたっぷり当たる木づくり（整枝・剪定）、減農薬栽培などに取り組んでいます。しかし、それ以上に強いこだわりを持った栽培方法があります。それが「全品種有袋栽培」です。
「全品種有袋栽培」とは、全品種の桃一つ一つを袋掛けして育てる栽培方法のことです。この作業は大変手間がかかるため、他の産地では袋掛けをしなくても栽培できる品種に切り替えることも少なくありません。それでも「全品種有袋栽培」にこだわるのは、雨や病気による傷みを防ぎ、大玉で高品質な桃を育てるためです。
また、収穫の約2週間前になると袋の口をあけて陽光をたっぷりと浴びさせ、桃の色・艶を良くします。美しい色付きのためにはこのタイミングが重要で、その見極めは、まさにプロの技です。

■「目合わせ会」の開催
桃の収穫時期、春日居では「目合わせ会」が開催されます。桃の生産者が一同に集まり、『春日居の桃』と名乗っても恥ずかしくない桃が収穫されていないか、互いに確認し合うのです。この「目合わせ会」を行うことで、産地全体に品質管理を行き届かせることが可能となり、高い評価を維持できるのです。

■選果へのこだわり
春日居の桃を選果する「山梨県春日居統一共選所」の選果レベル（糖度基準）は「厳しすぎる」と言っても過言ではないほどの厳しさです。
あるゆる方向からセンサーが入り、糖度検査・重さ・色合いなど、少しでも基準を満たさないものがあればランクが下げられます。他の選果場であれば「秀品」として扱われるものが、この「春日居統一共選所」では、優品もしくはそれ以下の良品になってしまうのです。
下手な桃を持ち込むと没収されることもあり、相当の自信がないとこの選果場へは桃を持ち込めません。そして、この厳しい「春日居統一共選所」の選果を「秀品」以上のレベルで通った桃こそ、当店からお客様にお届けする『春日居の桃』なのです。