母の日に、
クラシックな甘いひとときを

フェルダーシェフ
「シュヴァイツァーヌス
トルテ」

軽やかな口どけが魅力の
チョコレートケーキです。

艶やかなチョコレートの表面に、細い線で描かれた美しい模様。クラシックなヨーロッパ菓子らしい佇まいの「シュヴァイツァーヌストルテ」です。
香ばしいアーモンドプードルを使ってしっとりと焼き上げた生地に、なめらかなチョコレートガナッシュを重ねました。ナッツのコクとカカオの深みが重なり合う、奥行きのある味わいです。濃厚ながらも重すぎず、コーヒーや紅茶とともにゆっくり楽しみたくなるお菓子です。

スイス菓子の系譜を受け継ぐ
トルテです。

「シュヴァイツァーヌストルテ（Schweizer Nuss Torte）」は、“スイスのナッツケーキ”という意味があります。ヨーロッパらしく、日本にはありそうでないお菓子です。この伝統的なお菓子を日本の皆さんにも楽しんでいただきたいと、私流に表現しました」と田頭享シェフは語ります。

田頭享シェフならではの、
層を重ねた味わい

田頭シェフのお菓子は、異なるパーツを重ねることで豊かな味わいの調和を生み出すのが特徴です。シュヴァイツァーヌストルテは、アーモンドをしっかり使用した2種の生地を焼き上げ、間に自家製の杏ジャムを挟みます。その上にリューベッカーマジパンをのせ、ダークチョコレートとヘーゼルナッツのガナッシュでコーティングしました。底にある、しっかりとした食感のタルト生地がアクセントになっています。

母の日の贈り物に。

母の日に感謝の気持ちを込めて贈りたい、上品なチョコレートケーキです。紅茶を淹れて母の日のティータイムにいかがでしょうか。サイズは約15cm、5〜6人分です。冷蔵なので到着後すぐにお楽しみになれます。

広島のドイツ菓子専門店
「フェルダーシェフ」です。

2001年広島県廿日市市に創業。「この街の文化になりたい」という高い志をもつ本格ドイツ菓子の名店です。ドイツ国家資格のマイスターをもつ田頭享シェフとスタッフにより、厳選された材料を用いた伝統的かつ新しいドイツの菓子とパンを製造販売しています。

マイスターの称号を持つ、
ドイツ菓子の匠「田頭享シェフ」

フェルダーシェフの田頭シェフは、日本人では稀なドイツ国家認定のマイスターです。広島の洋菓子店に生まれ育ち、洋菓子店で働く中で“ドイツ菓子”の魅力に引き込まれました。ドイツで8年間修行した後、国家認定マイスターを取得。マイスターとは、「巨匠」「名人」といった意味があり、ドイツやオーストリアなどで普及している、類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。