六本木ヴァンサン|城悦男シェフの料理お取り寄せ
フランス料理 六本木ヴァンサン
城悦男シェフのスペシャルディナーCuisine6・7
「絶品のテリーヌ2品」
ワインを呼ぶ衝撃の味わい!
フォアグラのテリーヌ
海老とホタテの
テリーヌ
超一流フレンチのテリーヌは、
とことん風味豊かで、濃厚で、
なめらかです。
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まったりとお楽しみ
いただけだけます。
フォアグラ、黒トリュフ、コニャック、ポートワイン、塩、胡椒しか入らないフォアグラのテリーヌです。素晴らしい味わいです。
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フォアグラのテリーヌと
胡桃のカナッペです。
下は、シャンピニオンのスライスです。葉物野菜でも美味しくいただけます。
このようにオシャレにしてもよし。表面だけを焼いた薄切りのバゲットに、バターのように塗って食べるのも魅力的です。
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フォアグラのテリーヌの
サラダです。
前菜でしたら、葉物野菜を使ってサラダに仕立てるのもおすすめです。
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たっぷりと楽しめます!
このテリーヌ型で届きます。
つくり方は、フォアグラは皮を剥き、辛口の白のポートワイン、コニャック、塩、胡椒で一晩マリネします。
「極上のコニャックとポートワインを使うこと。これにつきます」と城悦男シェフ。
フォアグラ、トリュフのみじん切り、コニャックとポートワインの組み合わせを三層にして、75℃のオーブンで60分ほど焼き上げます。
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城悦男シェフの
オリジナルです。
淡いピンクと緑の色味が美しい、口の中でほわっと溶けてなくなるような、極めて上品なテリーヌです。
オマール海老と巻海老ならではの甘みが実に豊かです。ホタテを使うことによる、なめらかさ、やわらかさも素敵です。
淡いピンクに挟まれた緑の部分には、ほうれん草が入っており、見た目にも味にも良いアクセントになっています。
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2種のソースが
付いています。
赤いソースは、赤ピーマンのソースです。焼いた赤ピーマンをオリーブオイルで1時間炒め、ソースに仕上げていきます。緑は、クレソンのソースです。ゆでてからミキサーにかけ、オリーブオイルと自家製マヨネーズを混ぜます。どちらもテリーヌとの相性が抜群です。
文・大村花恵(食文化)
撮影・公文美和
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フランス料理 六本木ヴァンサン
東京都港区六本木5-18-23 イナックビル地下1階
TEL 03-3589-0035
12:00〜14:00(ラストオーダー)
18:00〜22:00(ラストオーダー)
日曜休み 祝日は夜のみ営業
複数の配達期間が選べます
8/6出荷 ヴァンサン『オマール海老のグラタン』500gUPのオマール海老使用 (半身×2)※冷蔵
17,820円(税込)
- 販売中 在庫数 3
- フランス料理 VINCENT...
お届け日の指定が可能です
『ラヴォー ガストン・エ・ピエール コルトン・オート・ムーロット2007』フランス産ワイン 1本(750ml) ※冷蔵
27,500円(税込)
- 販売中 在庫数 1
- 株式会社ヴィノラム
お届け日の指定が可能です
『ルピヤック シャトー・ドーフィネ・ロンディロン キュヴェ・ドール 2006』フランス産ワイン 1本(750ml) ※冷蔵
7,150円(税込)
- 売り切れ
- 株式会社ヴィノラム