名店の味

日髙良実シェフの『ムール貝とジロール茸のサフランクリームパスタ』のお取り寄せ

Ristorante ACQUA PAZZA
リストランテアクアパッツァ東京・南青山

モンサンミッシェル産ムール貝の
贅沢な旨みたっぷり

日髙良実シェフの
ムール貝とジロール茸の
サフランクリームパスタ

調理済みの冷凍ソースと生パスタ（タリアテッレ）のセットです。

九十九里で獲れた
大きな蛤が5個
入ります。

ｘｘ

お店でも人気の
メニューです。

左が、Ristorante ACQUA PAZZAの日髙良実オーナーシェフです。右が、厨房を任されている川合大輔シェフです。
ｘｘ

作り方をご紹介します。

ｘｘ

ｘｘ

菜の花を加え、バター、パルミジャーノチーズで味を調えてスープの旨みを凝縮させます。

ご自宅でソースと
パスタを和えます。

湯煎で温めたソースをフライパンにあけ、表記通り（1分30秒〜2分程度）茹でたタリアテッレを入れます。茹で汁の塩分濃度は1％が目安です。

40秒程度ソースを絡めながら煮詰めます。水分が足りないようでしたらタリアテッレの茹で汁を少し加えてください。

ワインとどうぞ！

1人前セットと2人前セットをご用意しました。毎週20人前、3-4月限定のメニューです。お店の混雑状況にもよりますが、基本的には金曜日に発送します。リストランテ・アクアパッツァの定番、天然真鯛のアクアパッツァやオマール海老との同梱も可能です。

白ワインと一緒に、手軽に本格的なイタリアンをご自宅でお楽しみください。

文・山城亜紀
撮影・大山裕平

Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテアクアパッツァ）

東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山2F
TEL 03-6434-7506
営業時間／平日ランチ11:30〜15:00 ディナー17:30〜23:00
土日祝日ランチ11:30〜15:00 ディナー17:00〜23:00
休み／無休
ランチコースは3400円〜、ディナーのおすすめコースは12,000円〜。