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名店の味

２Terres ドゥテールのビストロ料理｜通販・お取り寄せ

２Terres ドゥテール　東京・調布

新鮮な内臓を、
ゲランドの塩と
シャルドネで生かす

豊嶋圭介シェフの
「天城黒豚の
モツの白ワイン煮」

ワインが止まらない罪な味。

とろとろに煮込まれた天城黒豚の甘み豊かなモツが、舌に官能的ですらあります。豊嶋圭介シェフの「天城黒豚のモツの白ワイン煮」は、ワインが止まらない罪な味です。朝締めされた内臓をその午後に調理するという、新鮮な素材をシンプルに生かした傑作です。
豊嶋圭介シェフは、千歳烏山のビストロ「クゥ・ド・コション」のオーナーシェフ。彼が調布に立ち上げたシャルキュトリーの工房「２Terres」からお届けします。

味のベースも
天城黒豚です。

使う部位は、小腸、大腸、胃、肺、頬などの顔の肉。煮込む出汁は、天城黒豚の骨と豚足でとった旨み豊かなスープと白ワイン（シャルドネ）。味付けは、ゲランドの塩を主に、玉ねぎとリンゴジャムの甘み、タイム、ローリエ、ほんの少々のクローブの香りを補う程度です。

朝締めが午後には
届きます。

天城黒豚は、静岡県伊豆の国市の山中でゆっくりと時間をかけて育てられる豚です。濃厚な赤身とすっきりとした甘さの脂身、さらには内臓の美味しさが魅力の素材です。下拵えは１回のゆでこぼしだけでいいという新鮮さです。

上質な塩も
味の決め手です。

ゲランドの塩が、天城黒豚のモツの甘みを引き立てます。ワインとパンとともにお楽しみください。ワインがすすみます。
ほかに、天城黒豚の内臓のソーセージ「アンドゥイエット」も取り寄せできます。

焼き立てパンも
あります。

「天城黒豚のモツの美味しさをストレートに味わっていただけるお料理です」と豊嶋圭介シェフ。一緒に楽しみたい、豊嶋圭介シェフの特製パンも取り寄せできます。

ATELIER　GOURMAND　
2Terres（アトリエ・グルマン　ドゥテール）

東京都調布市深大寺元町1-11-1
深大にぎわいの里
TEL 042-444-4547
営業時間10:00〜17:00/月曜日・水曜日休み
※店にはワインやビールの扱いもあります。2022年ドイツ国際コンテストIFFAにて金賞を受賞した天城黒豚や大山どりを使ったソーセージもあります。

Queue de Cochon（クゥ・ド・コション）

東京都世田谷区南烏山6丁目29-9
TEL 03-6382-9597
営業時間18:00〜22:00 LO (23:00close)
月曜日・木曜日休み
※クゥ・ド・コションは、自家製シャルキュトリー、ジビエ料理をワインと愉しむことのできるフレンチビストロです。

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」180g（1〜2人前） ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」180g（1〜2人前） ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のモツの白ワイン煮」180g（1〜2人前） ※冷凍

1,700円（税込）

  • 販売中 在庫数 20
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」 1〜2人前 ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」 1〜2人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」 1〜2人前 ※冷凍

3,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 14
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット、レバーペースト、厚切りベーコン、ロースハム、絹挽きソーセージ ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット、レバーペースト、厚切りベーコン、ロースハム、絹挽きソーセージ ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のシャルキュトリー5種」リエット、レバーペースト、厚切りベーコン、ロースハム、絹挽きソーセージ ※冷凍

5,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷凍

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷凍

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷凍

2,580円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・フレンチドレッシング」300ｇ（2〜4人前） ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・フレンチドレッシング」300ｇ（2〜4人前） ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・フレンチドレッシング」300ｇ（2〜4人前） ※冷凍

5,200円（税込）

  • 販売中 在庫数 6
  • 2Terres
2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

2/20出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍

580円（税込）

  • 販売中 在庫数 9
  • 2Terres

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