極太 「グリーンアスパラガス」 山形県産 3Lサイズ 約450g (目安：8〜10本) ※冷蔵

商品説明

春物は甘みが強くて、柔らかく濃い緑色をしているのが特徴です。アスパラは、前年の秋から冬にかけて貯蔵根に栄養を蓄えていてその栄養がしっかりたまっているほど太い芽が出てきます。
夏〜秋も収穫はできますが、新物の春芽のように太くなりません。太くて柔らかいアスパラが楽しめるのは春先だけです。

産地の山形県は酒蔵の仕込み水にも使われる地下水が豊富です。砂地のため水はけが良く水管理がしやすい砂丘独特の寒暖差で太く、切った時の断面からは水分がにじみでます。口に入れた時の甘さがうまい！

輸入物品が多く出回りますが、鮮度の良いアスパラガスは別格、 いま、一押しのできるアスパラ産地です。

今回お届けするのは３Lサイズ
重さはなんと1本50g程度あります、一般的なアスパラガスはLサイズで1本20〜33g程度なので、歴然の差があります。
一般的にアスパラガスは太ければ太いほど希少価値が高く、味わいも瑞々しく、ジューシー。そのため料亭やレストランなどのメイン食材としての引き合いが大変強く、普段は一般流通されることはほとんどありません。

天ぷらなどどのように調理しても美味しく召し上がれますが、おすすめはグリル（できれば炭火）で丸焼きです。
程よく水分が抜け、焼き目がついたら食べ頃。

刃を入れると切り口から水分が滴ります。瑞々しさと歯切れのよい柔らかな食感に思わず唸ってしまうかもしれません。アスパラガス本来の甘味の後にほろ苦さを感じられ、まさに春の訪れを体感できます。

■山形３L極太　グリーンアスパラ　900gはこちら

目利きの一押し

2024年と2025年と2年続いて山形のアスパラは極太サイズがほとんど出てきませんでしたが、2026年の春はどうやら多そうです。３Lサイズが沢山入荷している状況です。
アスパラは前年の秋に葉を伸ばして光合成してエネルギー（糖分）を地下の貯蔵根に栄養をため込みます。その栄養がきちんと貯蔵されていると翌年の秋に太いアスパラが勢いよく出ます。
豊作になる理由はいくつかありますが、前年の光合成がしっかりできたことや、冬の気温が低かったこと、雪が適度に降ったので水が必要なアスパラの地下に水が豊富になることなどが考えられます。
特に2026年は、西日本のアスパラで２L以上の極太サイズがほとんど出てきません。各産地がそういう状況なのでこの極太サイズを入手できる機会も産地以外ではほとんどないと言えます。春芽と呼ばれる4月のものは、太い上にとても柔らかくて美味しさが全く違いますので、是非お楽しみください。

お薦め調理法

おすすめひと手間下処理方法

①軽く洗ったら、５０℃くらいのお湯に２０分ほど根元を浸けます。こうすることでアスパラガス全体に水分がいきわたり、よりしゃっきりと、瑞々しさを楽しめます
②根元の硬いところを切り落とし、根元近くの硬い皮をピーラーで削ります
③下処理完了です。お好みで調理してください