<Cassina Dede(カッシーナ・デデ)>ロディジャーノ ブロック(24ヵ月熟成)150g×2点 ※冷蔵

アイランドフーズ

商品説明

『ロディジャーノ』は1000年以上の歴史を持ち、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナパダーノの原点と言われているイタリア最古のチーズです。
イタリア北部に位置するロンバルディア州のロディ村にて1日に12個しか作られず、たった4軒のみだけの少量生産のため、希少性が非常に高いです。

ロディ村はパルミジャーノを作っているパルマと比べて小さい地域であり、またパルミジャーノと違い、協会やDOP認定もないため、プロモーションがうまくできていないので、主に国内で消費されるマイナーなチーズではありますが、その分、生産者自らの目の届く範囲で丁寧に上質なチーズを作っております。
地域で愛され、伝統あるこのチーズを次世代まで受け継ぐべく、愛と情熱、そして誇りを持って常に高品質な味を保つべく、チーズ作りに励んでいます。

パルミジャーノと違い、熟成が進んでも塩味が濃くなる事がなく、風味が増す為、お子様からご年配の方まで幅広い層の方に食べていただきやすいチーズです。
パルミジャーノの香り、グラナパダーノのしっとり感、両方のいいところを兼ね備えたのが『ロディジャーノ』の良さ。
ブロックタイプはラスパドゥーラのものより熟成期間が長く24カ月熟成になるので、熟成した風味をお楽しみいただけます。
ご自宅にてグライダーでお肉やパスタ、サラダの上にパルミジャーノの要領でお使いいただけます。
または、一口大にカットして、ワインのお供にもピッタリです。

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店舗 アイランドフーズ
商品番号 M004-894-2-00003
原材料名 生乳(乳成分を含む)、食塩/卵白リゾチーム(卵由来)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から約90日
保存方法 冷蔵

【Cascina Dede社】
Cascina Dede社はより良いチーズを作るために伝統を守りながら、牛の餌から手掛け(例えば、チーズを作る際にできたホエーを牛の餌として使用しています。)、チーズが出来るまでの工程を一貫して自社にて行っている作り手で、4軒ある中でもより上質のものを作る生産者なのです。

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「高品質で専門性の高い商品をリーズナブルに」、「イタリアの本物の味を伝えたい」という信念の基、スタートしたアイランドフーズ。 日本を代表するイタリアンシェフ鮎田淳治が納得のいく食材をイタリアはもちろん世界各国から直接輸入しています。 品質、環境、素材にこだわったものだけを仕入れています。 紹介する商品は厳しい基準や管理体制のもと、生産者の手間と愛情を惜しみなく注がれた良質で安全な食品です。 適正な価格で生産者から直接買い付ける事で余計なコストを抑える分、適正価格で皆様にご提供しております。