生食用『氷温かきPREMIUM』宮城県産 約500g（３〜４人前） ※冷蔵・週末限定出荷

商品説明

ひと口食べれば、キン！とした切れのある澄んだ味わい。
クセがなく、噛むほどに牡蠣本来の濃厚な旨みと甘みが広がります。

美味しさの秘訣は「氷温熟成」にあります。
殻から剥きたての牡蠣をスラリーアイス（食塩水を-1.0〜-2.5℃に冷却したシャーベット状の氷）に漬け込み、「氷温熟成」を行います。
この冷やし込みこそが美味しさの決め手。普通の氷だと冷やしきれず、牡蠣の中が蒸れて鮮度劣化しえぐみが出てくる場合もあります。

さらに、旨みを逃がさない「無水パック」で密封し、発送時にもスラリーアイスを同梱。
到着時もキンキンに冷やし込まれた最高の状態で届きます。

宮城県はリアス式海岸によって、山や川から豊富な栄養が海に流れ込み、外海では親潮と黒潮がぶつかる潮目にあたるため、牡蠣の餌となる植物プランクトンが非常に豊富。さらに外海に面しているため海水の循環が良く、常に清らかな海水に育まれたこの環境こそが、生食用牡蠣の名産地として知られる理由です。

昭和52年創業の『まるたか水産』では、熟練の目利きが質の良い大粒のみを厳選。
水揚げされた牡蠣は、まず殻付きのまま「オゾンバブル海水」で滅菌処理し、より安全に処理されます。

ここまで徹底した温度管理と手間をかけて仕上げた牡蠣は、まさに格別。
宮城の海の恵みをそのまま閉じ込めた、至高の生牡蠣です。

※水揚げが始まったばかりで1粒18g以上となります。年明け位には1粒20g以上と一回り大きくなります。

2P売りもございます。

「氷温熟成」とは、
0℃以下でも食品が凍らない温度域のことを「氷温域」と言い、この凍るギリギリ手前の氷温域で熟成が進みます。