はなが牛『バラブロック』約500g 愛媛県産 ジャージー牛 ※冷蔵【ウェットエイジング】【愛媛フェア】

株式会社ゆうぼく

商品説明

【2024.03.21 食肉加工 去勢(雄)牛 個体識別番号:JP1627877747】
4/12〜13出荷分を予約受付中です。

愛媛県西予市のゆうぼく牧場の「はなが牛」(ジャージー牛)です。
ジャージー牛の雄牛は大きくなりにいくいため肉用としての評価が低いとされていますが、ゆうぼく牧場では自然環境の中で自家配合の餌を与え丁寧に育てることで、生まれてきた「命」に少しでも高い価値をつけるとともに、濃厚で旨味がありヘルシーで美味しい肉に仕上げています。
約1か月間のウェットエイジングでじっくり寝かせて旨みを引き出し、旨味や風味が最高の状態のお肉をお届けします。

【バラ】
肩ロースの下側にある部位で、コラーゲンたっぷりのブリスケを含む部位で煮込み料理に適しています。 カレーやシチュー、ワイン煮込み、八角を入れて中華風煮込み、台湾風に牛肉麺等でお楽しみください。薄くスライスして牛丼もお勧めです。圧力鍋で1時間半、圧力をかけずじっくりコトコト煮込むなら4時間ほどで柔らかくいただくことができます。
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価格4,130円(税込)

販売期間:3/25 00:00 ~ 4/8 00:00 販売終了

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店舗 株式会社ゆうぼく
商品番号 M005-010-2-00011
原材料名 愛媛県産 ジャージー牛
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 加工日より10日
保存方法 冷蔵(10℃以下で保存)
出荷期間 4/12 ~ 4/13
販売情報 販売期間:3/25 00:00 ~ 4/8 00:00 販売終了

【ゆうぼくの里「はなが牛」(ジャージー牛)】
愛媛県西予市の歯長峠で㈱ゆうぼくが自社牧場で自然のなか育てる牛が「はなが牛」です。
成長促進剤や抗生物質の入った餌に頼ることなく、地元のお米や稲わら・麦わらを使った自家配合の餌を与え、衛生管理も徹底して時間をかけて丁寧に育てています。
乳用種としては価値が高いジャージーの雌牛ですが、雄牛は大きくなりづらいという理由で市場での価値は非常に低く、仔牛の段階で価値がほとんどない肉牛として処分されてしまいます。
そんなジャージー種の価値を高めるため、ゆうぼくの里では雄牛(去勢)を大きくなるまでしっかり育て上げています。大きくなりづらい牛ですが、濃厚で本当に美味しいお肉になります。生まれてきた「命」に少しでも高い価値をつけること。そんな取組も実践しています。
㈱ゆうぼくは農家でもあり、肉屋でもあるからこそ「適度なサシと赤身のバランス=美味しいお肉」と自負しています。
また、赤身のヘルシー肉であることでより熟成しやすいことも、より旨みを引き出しています。

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ありのまま、自然のままの姿を大切にし、丁寧に育てられたはなが牛・はなが豚は 肉本来の味を思い出させてくれる素朴な美味しさ。 余計なものを加えないという信念が安心して食べられるという 本来当然であったはずの食べ物の姿を思い出させてくれます。 心から安心して食事を楽しみながら、飾らない自然体に戻って親睦を深める。 感動してもらいたいから納得する生産を行い、美味しく食べてもらえる食品を作り、 笑顔のサービスを行っていきます。