商品説明
北海道産で水揚げされた『本マス(サクラマス)』が入荷しました。1kgUPのサクラマスは価値が高くなります。
脂をしっかりと蓄え身質もしっかりと締まっています。鮭よりもマスの味を好む人が少なくない事も納得です。
※サクラマスを捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。目視でできる限り取り除いていますが、まれに寄生虫が生息している可能性があります。刺身でいただく場合は必ず一度冷凍してからお召し上がりください。
■腹側(皮付き)は豪快に焼きで味わう
身質は繊細。しっかり焼いてもふんわりとした食感の反面、崩れやすくもあります。
皮目から香ばしく焼き上げるかムニエルにするのがおすすめです。フライや焼漬けもお試しください。
■尾側(皮引き)は繊細な風味を味わう
脂乗り抜群ながら軽やかで、雑味のない上品な味わいです。
サーモンピンクの身は食卓を彩ります。カルパッチョやマリネ、鱒寿司でお楽しみいただく場合は、一度冷凍してからお楽しみください。
塩焼きが一番シンプルにその美味しさを楽しむ事ができる調理法です。
凍らせて生で召し上がるルイベに挑戦されるのも良いです。
※必ずお読みください
・サクラマスには、「アニサキス」という寄生虫が付着している可能性があります。
調理する際や召し上がる前に、目視でよく確認してください。
基本的には、塩焼き・照り焼き・ムニエルなど加熱した調理法が最も安全です。
・加熱調理の際は、60℃で1分、または70℃で、中心部まで十分に加熱してください。
・-20℃の環境に24時間以上置くことも有効です。ご家庭用の-18℃に設定されている冷凍庫の場合、最低でも48時間は冷凍してください。その際は、できるだけ薄く切り、ラップで密着させ冷凍し、解凍後も目視でよく確認してください。
※画像はイメージです。
※卸リクエストのご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】をリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、ご注文当日中にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
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【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※こちら商品は市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後のキャンセルや次の入荷を保証出来る商品ではないので日付変更は承っておりません。不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。
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(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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【サクラマスの旬と特徴】
サクラマスは川で一生を過ごすヤマメが海に降りたもので、本マスとも呼ばれます。
川で一生を過ごすヤマメの魚体が20〜30cmほどなのに対し、海に降り、主にオホーツク海で成長するサクラマスは40〜70cmにも成長します。産卵前、北海道や青森県沿岸海域に戻ってくるサクラマスは2〜5月に旬を迎えます。日本に回帰するサケ属の中でもひと際おいしいものとして、高級和食の世界では高く評価されてきました。
2月頃からサクラマス漁が始まり、3月頃に最盛期を迎え5月頃終盤を迎えます。 2月頃のサクラマスは、サイズが大型になるほどの脂質含量(脂の多さ)が多くなり、漁期終盤の5月頃に差し掛かると脂質含有量はサイズの大小による差がなくなります。
お薦め調理法
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-02968 |
| セット内容 | 「サクラマス(本マス)鱗、エラ、はらわた取り」北海道産 原魚で1〜1.5kg ※冷蔵 尾坪【卸リクエスト可】 |
| 原材料名 | 本マス(北海道産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/16 ~ 2/16 |
| 販売情報 | 販売期間:2/14 00:00 ~ 2/16 00:00 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜




