名だたる鮨店に選ばれる高級赤ウニ

ミョウバン不使用『赤ウニ』 熊本県天草産 約100g ※冷蔵 山治

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

ウニ全体の年間漁獲量の1%しか存在しない「赤ウニ」。知る人ぞ知る、希少な熊本県天草産の養殖「赤ウニ」が数量限定で入荷しました。

赤ウニは、その名の通り殻の色が赤っぽいのが特徴で、身が甘くて濃厚な味わいがあります。 ウニ独特のウニ臭さ的なものが少なく、 上品で雑味が少ないのが魅力です。赤ウニと言えば、淡路島の由良や九州の唐津が有名ですが、実は熊本県天草産の赤ウニも非常に美味です。

天草諸島は、熊本県の西部、天草灘や東シナ海に面した潮の流れが速い海域で、ウニの餌となるコンブやクロメなどの海藻が豊富です。岩場も多く、それらを求めてウニが良く動くため、身の詰まった旨みの濃いウニが育ちます。
今回お届けするのは、餌と環境が徹底管理された天草の豊かな海域で育てられた、養殖の赤ウニです。 口に入れた瞬間とろけるような食感とともに、上品な磯の香りがふわりと広がります。 深い旨みと甘味がありますが、寿司や刺身で食べると濃厚ながらも後味はすっきりしています。
全国的にはまだ出荷量が少ないものの、高級寿司店や料理人からの評価が非常に高く、玄人が選ぶ赤ウニです。 ぜひこの入荷があった機会にご賞味ください。

※北海道産などのエゾバフンウニも「赤」と呼ばれることがありますが、それとは違い、この時期に瀬戸内海〜九州沿岸で獲れる本種の「赤ウニ」です。
※画像はイメージです。

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販売期間:6/26 00:00 ~ 6/27 00:00 販売終了

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    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。

  • 商品画像はイメージです。
  • ※ウニは週ごとに相場(価格)が変動します。
    【ウニの溶け・液状化について】
    液状化は上から下へ落とすような衝撃が加わることで発生します。繊細な細胞が壊れ他の粒も影響を受けます。弊社としては衝撃注意シールを貼り、中の横揺れが起こらないよう対策しております。それでも全体的に溶けが発生していた場合は再送致します。到着時の写真を添えてCSへご連絡ください。(再送時は配送会社を変更します) 溶けたウニは、出汁に溶いてウニ鍋、クリームパスタ、ウニの炊き込みご飯、玉子焼きなどにご利用いただけます。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03358
セット内容 ミョウバン不使用『赤ウニ』 熊本県天草産 約100g ※冷蔵 山治
原材料名 ウニ(熊本県天草産)
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消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/27 ~ 6/27
販売情報 販売期間:6/26 00:00 ~ 6/27 00:00 販売終了


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