商品説明
季節限定のニュージーランド産『天然生インドマグロ(ミナミマグロ) 腹側ブロック(皮、骨付き)』をお届けします。
ニュージーランド水揚げのインドマグロは他産地に比べ品質が良く、豊洲市場では、高く評価されます。
たっぷり食べるなら5人前、普通に食べるなら8人前あります。
【魚体情報】
漁法:定置網漁獲
魚体サイズ:59kg
インドマグロ(南マグロ)は、他のマグロに比べて、赤身の色が濃く、トロとのコントラストが際立っています。
見た目に反して赤身の味わいはまろやかです。本まぐろが酸味が好きな方にとっては、物足りなく感じてしますかもしれませんが、
インドマグロの最大の魅力は「脂の甘さ」です。
養殖とは全く違う脂の質です。濃厚でありながらしつこなく、後味は爽やかです。
赤身、中トロ、大トロ部分は、薄めに切って寿司がおすすめです。
ブロックでお届けするので、刺身・手巻き寿司・丼など存分にお楽しみください。
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-2-03361 |
セット内容 | 『天然生インドマグロ(ミナミマグロ) 腹側ブロック(血合、腹膜・骨、皮付き)』 ニュージーランド産 900g〜1kg |
原材料名 | インドマグロ(ニュージーランド産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 7/1 ~ 7/1 |
販売情報 | 販売期間:6/30 00:00 ~ 7/1 00:00 |
【ブロックマグロの解体方法】
1.血合い・腹膜・腹骨を取る
血合いと赤身の間に包丁を入れると剥がれるように取れます。腹膜は少し端を引っ張りながら、包丁を沿うように入れ剥がしていきます。途中、ほねがある場合は、V字に切り込みを入れて外してください。
2.赤身を切り取る
血合いの反対にある太い筋の上に包丁を入れ、まな板に対して並行に切ります。 山になっている部分を切り取って、平らにするイメージです。
3.中トロの柵を取る
左側から約2cm幅で、包丁をまな板に対して垂直に切ります。 皮にあたったら、包丁をねかせて皮に沿って剥がします。
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。