商品説明
東京湾に面した千葉県・神奈川県沿岸で水揚げされた、鮮度抜群の「江戸前キス」をお届けします。
江戸時代から愛されてきた白身魚で、繊細でやわらかい身と、ほんのり甘みを感じる淡白な味わいが特長。
特に東京湾のキスは、潮の流れと水質が絶妙で、身が締まり、味も格別と評判です。
老舗仲卸“泉久”が目利き。泉久の社員で元料理人の経歴を持つプロが、開きにしてお届けします。
初夏から秋口にかけて産卵期を迎えるこの時期は、産卵に向けエサを食べて栄養を蓄えるため、脂が乗り、身が締まっているため、今が食べごろです。
天ぷらや焼き魚のほか、南蛮漬けもお勧めです。身が淡泊でやわらかく、骨も外しやすいので、お子様も安心してお召し上がりいただけます。
旬：6〜9月
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※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03379 |
| セット内容 | 『キス （開き・天ぷら用）』 千葉・神奈川県産 原魚で約300g（40〜50g／尾） |
| 原材料名 | 『キス』 千葉・神奈川県産 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/8 ～ 7/12 |
| 販売情報 | 販売期間：7/7 00:00 ～ 7/12 00:00 |
お薦め調理法
キスの天ぷら
三枚おろしのキスの腹骨を取り除き、軽く塩をふって5分ほど置きます。
水分をとり、お好みの大きさに切ります。
キスに軽く小麦粉（打ち粉）をまぶしてから、衣にくぐらせ、170℃前後の油で、皮目を下にして約1分半〜2分間揚げます。
お好みで大葉、レモン、抹茶塩、天つゆなどを添えてお召し上がりください。
キスの南蛮漬け
〇キス
三枚おろしのキスに軽く塩をふり、5〜10分おいて臭みを抜きます。
水分をとり、片栗粉を全体に薄くまぶし、フライパンに1cmほどの油を熱し、中火で1分半〜2分程度両面こんがり揚げ焼きにします。
揚げたキスはすぐに南蛮だれに浸し、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
〇南蛮たれ
鍋に酢、醤油、砂糖、みりん、水、だし、鷹の爪をお好みで入れ、軽く沸騰させ、火を止めます。
細切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、粗熱をとります。
※最低でも30分、2時間程度冷やすと味がなじみます。
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