商品説明
三陸のホヤが豊洲市場へ入荷しています！
甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの味覚が全て揃っていると言われ、海のエキスを凝縮したような独特で繊細な味わいが口いっぱいに広がります。
専門の仲卸業者が目利きし、豊洲市場から直送するため、新鮮なホヤをお届けします。
全国で生産されているホヤは、ほとんどが養殖で、天然のホヤは約1割程度しか漁獲量がないため、希少性です。「海のパイナップル」とも言われ、熱烈なファンがいるほど食通を虜にする魅惑の食材です。
大型のホヤは身入りがよく、磯の風味やほのかな甘みが感じられます。
王道の食べ方は刺し身や酢の物です。肉厚で弾力のある身をザクザクと包丁で切り分けて、日本酒と合わせるのが粋です。産地では唐揚げ・天ぷら・アヒージョ・カルパッチョなど多彩に料理されています。などでお楽しみください。
※画像はイメージです。
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対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03421 |
| セット内容 | 『天然ホヤ』 岩手県産 2個 計400g (200g前後/個) 三清 |
| 原材料名 | ホヤ（岩手県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/25 ～ 7/26 |
| 販売情報 | 販売期間：7/24 00:00 ～ 7/26 00:00 販売終了 |
ホヤの仲間は日本だけでも百数十種ほどいますが、食用はマボヤやアカボヤなど数種です。 宮城県、岩手県、北海道などで養殖が行われていて年間を通して入荷はありますが、マボヤの旬は5月〜8月です。この時期はゴリコーゲンがたっぷりになり、より甘く旨味が強いホヤが味わえます。 東北や北海道では一般的な食材として親しまれています。
お薦め調理法
ホヤの捌き方
①「＋」と「－」の2つの突起の内、「－」を包丁で切り落とします。
②縦に包丁を入れ、根本付近まで切り目を入れます。
③手で外の皮を引きちぎるように剥き、中身を取り出します。
④ホヤの肝臓（黒い部分）を取り除き、S字状の腸管に切り込みを入れます。
⑤腸管をつまみながら、中の糞を指で押し出すようにして、水でキレイに洗い流します。
⑥好みのサイズに切って、酢醤油などで召し上がってください。
この商品の取扱い店舗
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
