商品説明
東京湾に面した千葉県冨津で獲れた江戸前『キス』です。
老舗仲卸“泉久”が目利き。泉久の社員で元料理人の経歴を持つプロが、開きにしてお届けします。
キスは、繊細でやわらかい身とほんのり甘みを感じる淡白な味わいで江戸前天ぷらの代表的な魚です。天ぷら用に開きにしてお届けしますが刺身でも味わえます。
キスは北海道から九州まで全国的に分布しています。初夏から秋にかけて産卵期を迎えるこの時期は、産卵に向けエサを食べて栄養を蓄えます。脂が乗り、身が締まっているので今が食べごろです。
天ぷらや焼き魚のほか、南蛮漬けもお勧めです。身が淡泊でやわらかく、骨も外しやすいので、お子様も安心して召し上がれます。
旬：6〜9月
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※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03424 |
| セット内容 | 江戸前『キス（開き・天ぷら用）』 千葉県冨津産 原魚で計約300g |
| 原材料名 | キス（千葉県冨津産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/26 ～ 7/26 |
| 販売情報 | 販売期間：7/25 00:00 ～ 7/26 00:00 販売終了 |
お薦め調理法
キスの天ぷら
三枚おろしのキスの腹骨を取り除き、軽く塩をふって5分ほど置きます。
水分をとり、お好みの大きさに切ります。
キスに軽く小麦粉（打ち粉）をまぶしてから、衣にくぐらせ、170℃前後の油で、皮目を下にして約1分半〜2分間揚げます。
お好みで大葉、レモン、抹茶塩、天つゆなどを添えてお召し上がりください。
キスの南蛮漬け
〇キス
三枚おろしのキスに軽く塩をふり、5〜10分おいて臭みを抜きます。
水分をとり、片栗粉を全体に薄くまぶし、フライパンに1cmほどの油を熱し、中火で1分半〜2分程度両面こんがり揚げ焼きにします。
揚げたキスはすぐに南蛮だれに浸し、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
〇南蛮たれ
鍋に酢、醤油、砂糖、みりん、水、だし、鷹の爪をお好みで入れ、軽く沸騰させ、火を止めます。
細切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、粗熱をとります。
※最低でも30分、2時間程度冷やすと味がなじみます。
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