ホッキ貝の中でたった0.7%しか獲れない

『活 黒ホッキ貝』北海道長万部産 2個(約400g/個) ※冷蔵 三清

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

ホッキ貝の中でも獲れるのはわずか0.7%。希少な「活 黒ホッキ貝」を入手しました。2個入りにしてお届けいたします。5セット限定です。
黒ホッキは通常のものよりも殻が黒いだけでなく、身の色も濃く、肉厚で旨味が強い。豊洲市場に買い付けにくるプロの料理人たちは、この黒ホッキを指定して買い付けるほど。他のものとは一線を画す、段違いのホッキ貝です。

寒流と暖流が混じる栄養豊かな漁場として名高い噴火湾長万部の海で育った黒ホッキ貝は、身がふっくらと肉厚で濃厚な味わいです。今回目利きしたのは、豊洲市場の貝専門仲卸“三清”。めったにお目にかかれない中でも、極めて希少な1個約400gほどの特大サイズをご用意しました。

まずは刺身でどうぞ。肉厚でコリッとした歯ごたえ、噛むほどに濃い甘み旨みが口に広がります。さっと湯通しして赤く色づけて召し上がるといっそう甘みが増します。ちょっと醤油を垂らしたバター焼きもおすすめです。

『活 ホッキ貝 』 北海道産 2個 はこちら

※画像はイメージです。

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価格3,600円(税込)

販売期間:9/13 18:30 ~ 9/16 00:00 販売準備中

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    ※貝は生きていても、肝の生食はお勧めしません。

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03546
セット内容 『活 黒ホッキ貝』北海道長万部産 2個(約400g/個) ※冷蔵 三清
原材料名 黒ホッキ貝(北海道長万部産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 9/16 ~ 9/16
販売情報 販売期間:9/13 18:30 ~ 9/16 00:00 販売準備中

【ホッキ貝】
"うばがい"は殻皮を老女の髪に見立てての命名か、姥貝とも雨波貝とも表されますが、 強い北風で海岸に打ち上げられることから、一般的には「ほっきがい(北寄貝)」と呼ばれます。 産卵期は6月頃で、6月中旬〜下旬が禁漁期です。

お薦め調理法

下処理

殻を開け、身・ヒモ・貝柱に分け内臓を取り出します。水で綺麗に流せば完成です。 軽く湯引きしたほうが甘みが強くなるのでおすすめです。

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