比良山荘 『近江の地どりきのこ鍋』 2〜3人前 ※冷蔵

商品説明

比良山荘の秋の味覚、11月限定の特別な「近江の地どりきのこ鍋」です。 あみ茸、なら茸、なめこ、しめじ、平茸、舞茸、花びら茸、鮑茸——8種類ものきのこを贅沢に使った、香り高く滋味深い鍋です。
「きのこにはそれぞれ個性があり、苦みやえぐみ、香りや旨みも異なります。種類を重ねることで味わいが自然に調和し、複雑で豊かな出汁が生まれるのです」と語るのは、比良山荘の主人・伊藤剛治さん。
鶏肉は、伊藤さんが生産者に依頼して特別に育ててもらう「近江の地どり」。特製の飼料を与え、155日以上平飼いでのびのびと育てた鶏は、旨みが濃く、しっとりとした肉質が魅力です。新鮮な状態で食べやすくカットしてお届けします。
鍋出汁には、2年熟成の利尻昆布（おおひね）をベースに、まぐろ節と蜂蜜を加えた比良山荘秘伝の味。名物の猪鍋や熊鍋にも使われる、深みとまろやかさを兼ね備えた逸品です。
近江の地どりきのこ鍋は、日本酒はもちろん、シャンパンや白ワインにもよく合います。赤ワイン派の方には、ピノ・ノワールもおすすめです。 〆には、少し残した鶏ときのこを出汁とともに卵でとじて、ご飯にのせて親子丼風に。最後の一口まで、比良山荘の滋味を堪能いただけます。

※野菜は入荷状況により変更となる場合がございます。
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