「熊野地鶏 団子鍋セット」2〜3人前 、野菜、ガラスープ、薬味、自家製ぽん酢付き 化粧箱入り ※冷蔵

商品説明

今回、鳥匠が選んだ鶏は、三重県原産のシャモ「八木戸」の血統を持つ「熊野地鶏」です。健康的でアスリートのような肉質の鶏を使った、シンプルながらこだわりの団子鍋です。
三重県原産のシャモ「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に「名古屋コーチン」を掛け合わせた地鶏です。脂身が少なく、強い筋肉質が感じられる鶏です。鶏ガラスープも、比内地鶏の濃厚さとは異なり、さっぱりとした味わいが特徴です。 このアスリート的な鶏を新鮮なうちにミンチにします。もも肉、ささみ、胸肉、皮などをすべて使うため、団子でも均一ではない食感を楽しめます。

ご注文をお受けしてから鶏を発注し、赤坂の店内に届き次第、下処理を行って発送します。今回は熊野地鶏と比内地鶏のガラスープが付きます。ごぼう、昆布、酒、塩を合わせ、10日間ほどかけて水炊き用のスープに仕立てています。丁寧に仕込んでいるため、スープは白濁し、コラーゲンたっぷりの状態です。さらに10種類以上の野菜を贅沢に取り揃え、重箱にお入れします。

水炊きの〆は雑炊で。最後の一滴までお楽しみください。

※鍋の具材はもちろん、スープやぽん酢にも、アミノ酸・保存料・着色料等は一切使っていません。そのため、日持ちが短く、発送から3日以内に必ずお召し上がりください。

⇒こちらの商品はすべて同梱できます

お薦め調理法

団子鍋の調理方法

1． 土鍋にガラスープを入れ加熱してください（希釈は不要です）
2． スープが沸騰したら土鍋に野菜を適量入れてください
3． 団子を土鍋に入れ5分ほど煮てください
4． 鶏肉に火が通りましたら、お野菜とスープをお召し上がりください
5． 取り皿にぽん酢と薬味（小葱・もみじおろし）をお好みでどうぞ
（塩が足りない場合は適宜加えてください。柚子胡椒も合います。）