商品説明
ミンククジラのサエズリ(舌の肉)を生のままブロックでお届けします!
希少価値が高い部位のため、一般の消費者向けの商品は塩茹で済みの冷凍したものがほとんどです。プロが買い出しに来る豊洲市場では生のまま手に入れることができます。
クジラは哺乳類ですから、牛のタンがとてつもなく大きくなったものと考えるとイメージしやすいです。
ちょっと柔らかめの食感は牛のそれとは全く違います。脂がタップリなのに、細い赤身が交錯している味わいは堪りません。下処理して熱を逃がした後、薄切りにして、辛子醤油や生姜醤油などと一緒に召し上がってください。ハリハリ鍋やおでんに入れるのも最高です。濃厚なお出汁が出ます。
【おすすめの下処理】
1.ブロックを海水より少し低い塩分濃度(約3%)の塩水に半日〜1日ほど漬けます。
そのまま塩漬けにすると、中心まで塩分が浸透するのにかなり時間がかかるため、塩水に漬ける方法ががおすすめです。
(ブロックを半分ほどにカットすると、より早く塩分が浸透します)
2.沸騰したお湯に入れ、さえずりに火が通るまで茹でます(表面が白くなってきます)。
3.白い灰汁がでるため、こまめに取りながら茹でます。
4.鉄串などを刺して、スッと通るようになりましたら火を止めます。
5.茹で上がりましたら氷水で熱を取り、水分をふき取ります。
6.薄くスライスして、辛子醤油や生姜醤油、ポン酢などでお召し上がりください。
(歯応えを楽しむ場合は、少し厚めに切るのもおすすめです。)
※黒い皮の部分もお召し上がりいただけます。茹でた後、皮を食べやすい大きさに切って、ポン酢でどうぞ。
※画像はイメージです。
目利きの一押し
豊洲市場でも希少な生のサエズリが入荷しました!を食べやすいブロックにしてお届けします。
目利き人は、巨大クエを仕入れを得意とする藤田水産の藤田社長。
最大の特徴は、溢れ出す極上の脂と繊細な赤身が織りなす唯一無二の旨味。噛むほどに広がる濃厚なコク。辛子醤油やハリハリ鍋で味わうのが最高です。プロも唸る「クジラの王様」の深い滋味を、ぜひその舌で体感してください。
うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
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クジラは春〜夏の間は冷たい海域、秋〜冬の間は暖かい海域へ移動し、数千キロにも及ぶ長距離を回遊しています。
その鯨肉に含まれる栄養素「バレニン」。昔から、夏に鯨かやきなどで食されていることから考えても、パワーフードとしての期待値は高いです。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03929 |
| セット内容 | 「生 ミンク鯨のサエズリ(舌)」約500g |
| 原材料名 | ミンク鯨 サエズリ(北海道産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 4/7 ~ 4/11 |
| 販売情報 | 販売期間:4/6 00:00 ~ 4/11 00:00 |
産地・生産者の特集
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
創業年:2004
代表者:川口若菜




