商品説明
岡山県の一部地域で大切に受け継がれている在来品種「あさひ」は、粒が大きくしっかりとした食感が特長。粘りは控えめながら、噛むほどに広がる豊かな香りと味わいが魅力のお米です。
そのルーツは明治時代にさかのぼり、現代的な品種改良を経ていない貴重な系統の稲です。病気や気候の変化に弱いという繊細さを持ちますが、だからこそ一部の生産者がこだわりをもって丁寧に育て続けています。
特に、こだわりの強い寿司職人からは「寿司米」として指名されることもある、知る人ぞ知る人気品種です。
希少で、どこか懐かしく、奥深い味わいの「あさひ」。ぜひ一度、お召し上がりください。
目利きの一押し
ごはんソムリエの八尾です。「あさひ」は個性的でお気に入りの品種の一つです。現代のように粘りが強く甘い品種ではなく、歯ごたえがありさらりとした食感で、甘味よりも香りが強いお米です。少し糠の香りも混ざるお米らしいお米。
この質感と香りは、寿司米として格別です。赤酢を使って江戸前のシャリに仕上げれば、その豊かな風味に思わず虜になるほど。
今もなお作り続ける、岡山の生産者に敬意を表したいほどです。
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム）
- ※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
※転売目的での購入はお断りいたします。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
●あさひ
明治時代に発見された「旭」系統から、さらに選抜された「京都旭」は、大正から昭和にかけて西日本に広がり、「東の亀の尾、西の旭」と並び称されたほど、高く評価されました。「旭」からは現代を代表する名品種「コシヒカリ」「ササニシキ」「あきたこまち」なども生まれています。
現在岡山県で栽培されている「あさひ」は、「京都旭」から選抜された品種で、その系譜を受け継ぐ数少ないお米です。現在、「京都旭」はほぼ栽培されておらず、「あさひ」が唯一、旭系統の血を受け継ぐ在来品種とされています。岡山県でしか栽培されておらず、生産量も非常に限られています。
お薦め調理法
おすすめの水加減
吸水性が高いですが、もともと硬いの食感を持つ品種ですので、既定の水加減より気持ち少なめ、お米3合に対して2.9合分の水で炊飯してください。シャキッとした粒立ちで食感がより引き立ちます。
| 消費期限 | 目安として精米日から1か月 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコムこの店舗の商品一覧
-
お取り寄せサイト「うまいもんドットコム」の姉妹サイト「豊洲市場ドットコム」は、 2004年から「築地市場ドットコム」として運営をスタートしました。
（2018年10月の豊洲移転にともない、サイト名称を変更）
わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。創業年：2004
代表者：萩原章史
