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Shinfula シンフラ　志木

Shinfula シンフラ　志木

安納芋の美味しさを重ねたケイクです

シンフラ
中野慎太郎シェフの
「種子島のプチケイク
安納芋」

「焼き芋が一番美味しい」
から始まりました

「安納芋は焼き芋が一番美味しい」。中野慎太郎シェフが現地で出会った、その言葉から始まったお菓子です。
「実際に食べてみると、安納芋は甘いだけではなく、後味が上品でした。ねっとりとしているのに重たくなく、香りも繊細。焦がしバターの香ばしさや種子島糖のコクを合わせることで、さらに奥行きのある味わいになると思いました」と中野シェフ。焼き芋の魅力を大切にしながら、フランス菓子として再構築したのが「プチケイク安納芋」です。

安納芋をたっぷりと
焼き込みました

プチケイク安納芋は、焦がしバターを使った香ばしい生地に、安納芋のペーストを練り込み、しっかりと焼き上げました。さらに中には、蜂蜜入りのシロップで煮た“蜜芋”も忍ばせています。
焼き上がったケイクは、種子島糖のシロップに浸すことで、しっとりとなめらかな口当たりに。蜜のような甘みと焼き芋を思わせる香ばしさが広がります。

種子島の安納芋です

安納芋の名産地として知られる種子島・南種子町は、温暖な気候と海風、水はけの良いミネラル豊富な土壌に恵まれた地域です。そこで育つ安納芋は、水分量が多く、ねっとりとなめらかな食感が特長。収穫後に熟成させることで糖度が増し、蜜のような濃厚な甘みが生まれます。甘みは濃厚でありながら、後味はすっきりと上品です。

種子島糖を
合わせました

ケイクに使用する砂糖は、同じ種子島で作られる“種子島糖”です。精製していないため、旨味とコクがありながらも上品な甘さ。「合わせるのは白い砂糖ではありません。同じ土地の素材を合わせることで、安納芋本来の美味しさが引き立つのです」と中野シェフ。安納芋と種子島糖。種子島の風土が重なり合うことで、このケイクならではの味わいが生まれています。

種子島の魅力を
デザインにも

鉄砲伝来の地として知られ、西洋文化の入口でもあった種子島。そして、宇宙へとつながる島。そんな土地の空気感まで感じられるよう、パッケージデザインも大切にしました。

中野慎太郎さんです

中野シェフは、フランスで修業後、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」、南青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）でシェフパティシエを務めてきました。そして2013年、埼玉県志木市にShinfula（シンフラ）をオープン。お店には、可愛らしい生菓子やクラシックな焼き菓子が並びます。
「フランスのようにお菓子を、もっと身近に楽しんでもらいたい」と中野シェフは語ります。名店で培った技術を活かしながら、日常のおやつの時間を豊かにするお菓子を作りたい。その想いがシンフラの原点です。

文・林麻実
撮影・天方晴子

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「クッキー缶アソート」 7種 約200g ※常温

3,780円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「プチケイクマロン」6個 ※常温

5,130円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ガトーショコラ エルベシア」 1本 約240g ※冷凍

4,320円（税込）

  • 販売中 在庫数 7
  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「10種のマカロン」 ※冷凍

4,800円（税込）

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  • Shinfula（シンフラ）
6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ)「ボルディエバターのクランブルクッキー缶」3種各12個 計36個入り※常温

4,100円（税込）

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6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温を通販で購入する

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6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「ショコラロワイヤル」6個入り(1個36g)※常温

3,570円（税込）

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6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「プチケイク檸檬」6個入り ※常温

3,500円（税込）

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7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温

7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温を通販で購入する

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7/10出荷 Shinfula(シンフラ) 「エシレバターのラング・ド・シャ」 1缶（約50枚入） ※常温

3,780円（税込）

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6/26出荷 Shinfula(シンフラ) 「7種の抹茶のグラデーションマカロン」※冷凍

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