『30日熟成 山勇畜産 飛騨牛 5等級 ミスジステーキ』3枚 約390g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

古里精肉店

商品説明

3月末までの出荷分に限り【1枚増量】キャンペーン実施中です。
通常2枚(約260g) ⇒ 今だけ3枚(約390g)でご提供します。

“肉通”待望のヘルシーな霜降り肉、ミスジです。
本来、赤身肉ですが、5等級牛の1ヶ月熟成ものは細かいサシが入りとても味わい深い部分です。1頭から2.5キロ位しか取れない超貴重な部位です。淡白でしつこくない食感は、ヘルシーな霜降り肉と云えるでしょう。真ん中のすじが2種類の霜降り肉を分け、2倍の食感が楽しめます。
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目利きの一押し

ミスジは独特の食感と脂・赤身が魅力です。牛タンに近い、ぐっとくる歯ごたえと味わい、さっぱりした脂と濃厚な赤身、かなり、際物です。
合計2枚360gのセットで、2人は『お肉を食べたな・・・』と感じると思います。
ミスジは肩に近い特別な肉ですが、1頭からわずかに2.5kgほどしか取れません。A5等級の極上黒毛和牛のミスジともなれば、なお、レアです。焼肉でもステーキでも美味です。
萩原 章史

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価格12,960円(税込)

販売期間:2/24 00:00 ~ 3/25 00:00 販売終了

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店舗 古里精肉店
商品番号 M003-926-2-00099
原材料名 岐阜県産 牛
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 冷蔵の場合は、商品到着日より3日
冷凍の場合は、商品到着日より30日(解凍後は3日以内に、お召し上がりください)
保存方法 冷蔵・冷凍
出荷期間 2/26 ~ 3/31
販売情報 販売期間:2/24 00:00 ~ 3/25 00:00 販売終了

【ウェットエイジングで仕上げる飛騨牛】
古里さんの長期熟成は、肉を部位ごとに真空パックして0度の冷蔵庫で寝かせるウェットエイジング。
ドライエイジングは肉の外側から菌の力も使って乾燥させながら熟成させるところ、ウェットエイジングは肉が持つ酵素の働きでタンパク質を分解して軟らかくし、アミノ酸を増やしていくという熟成方法です。
ドライエイジングによる華やかなナッツのような風味ではなく、その肉のもっている旨味を素直に高めてくれるのが特徴。

飛騨牛の中でも、種付けから出荷まで延べ3年半という長い年月を、ひとつの牧場で飼育するという、全国でも例がない“地域内一貫生産”にこだわり続けている山勇畜産の「飛騨牛」です。
子牛から健康状態や肥料の管理、血統の履歴など出荷する牛の生い立ちを完全に把握しているので、自信をもってお客様に安心で安全な肉を提供できます。

飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。

牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。古里精肉店では、常にお肉の熟成具合を見計りながら、お客様に血統書を添えてお届けいたします。
【生産者】岐阜県飛騨市古川町数河756 (農)山勇畜産

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。