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鮎の甘露煮 (約80g×6尾)

商品説明

弱火で4時間骨まで柔らかく煮られた鮎。こだわった末、一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。
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目利きの一押し

甘露煮というと、どうしても甘辛いものを想像して、口に入れるときに構えてしまいがちです。しかし、瓢麓苑さんの鮎の甘露煮は口当たりが軽く、そのうえで鮎の香りと味をしっかりと感じさせてくれます。4時間かけて煮込まれたおかげで頭から尻尾まで丸ごと食べられるのですが、ただ柔らかいだけではなく、しっかりした食感を感じさせてくれるところに感激しました。

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店舗からのお知らせ(瓢麓苑)

  • 経済産業大臣指定伝統工芸士の武井柳一氏の耳付き手漉き和紙を包装紙としております。丹念に一枚一枚を手漉き製作で作り、また季節ごとに色を変えております。ご贈答に大変喜ばれると思います。
  • 商品画像はイメージです。
  • 頑固親父の社長、伊作さんは、手作りにこだわり、自分が許可した人間以外には鮎を触らせません。お店の眼下に流れる清流 板取川で泳ぐ鮎を表現する為、踊り串を打ち素焼きします。そして、大鍋にきれいに並べられた後、弱火で4時間骨まで柔らかく煮ます。その間、鍋の前から動かない伊作さんのこだわりは、その後の袋詰めにまで及び、一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。

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店舗 瓢麓苑
商品番号 T3698-S0009
セット内容 鮎の甘露煮約80g×6尾
原材料名 鮎、生姜、酒、醤油、ザラメ
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賞味期限 2ヶ月
保存方法 常温
  • 期日指定可
  • 手作り
  • 防腐剤、保存料を一切使用していない商品です。

頑固親父の社長、伊作さんは、手作りにこだわり、自分が許可した人間以外には鮎を触らせません。お店の眼下に流れる清流 板取川で泳ぐ鮎を表現する為、踊り串を打ち素焼きします。そして、大鍋にきれいに並べられた後、弱火で4時間骨まで柔らかく煮ます。その間、鍋の前から動かない伊作さんのこだわりは、その後の袋詰めにまで及び、一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。

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清流として有名な岐阜県の長良川、その支流である板取川は、水が命といわれる和紙づくりにおいて、全国的に有名な美濃紙を生み出した清流です。眼下に流れる板取川で取れた魚にこだわり、がんこに昔ながらの無添加、無着色、手づくりを続けている頑固親爺とお嫁さんが切り盛りする季節料理のお店「瓢麓苑」。そこの人気メニューをご家庭にお届けします。