商品説明
水揚げ直後に船上で活け締めした鮮度のよい旬のサクラマスを2枚おろしにしたフィレを真空パックにしてお届けいたします。骨を抜いて薄くスライスしてしゃぶしゃぶでお楽しみください。お好みの厚さにカットしソテーなどでもお楽しみいただけます。
2枚おろしで骨付き、皮付きの状態です。1尾まるごとは食べきれないという方にもお勧めです。一気に食べきれない場合は冷凍庫で保存しお早目にお召し上がりください。（中サイズは1尾が1〜1.4kgの魚体になります。フィレには頭はついておりません）
サクラマスは川で一生を過ごすヤマメが海に降りたもので、主にオホーツク海で成長し、産卵前の2〜5月頃、北海道や青森県沿岸海域に戻ってきます。
船上活け締め処理と脱血処理も併せて行うことで、長時間歯ごたえのしっかりした身質を保ち、プリプリの食感と鮮やかな色合いのままお届けできるようになりました。青森県がブランド化を目指す一押しの春の魚です。
サクラマスは漁期終盤になるとサイズに関係なく脂乗りがよくなります。スモークにしたり、炭火で焼いたり、ソテーや鍋などで思う存分お楽しみください。
※刺身でいただく場合は必ず一度冷凍してからお召し上がりください。
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸（青森）
お届け先が東京都の送料 1,276円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
ご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
- ●本商品は青森から冷蔵便で発送します。お届けまで3日かかる離島へはお届けできません。
●漁の状況次第では、出荷が遅れる場合がございます。予めご了承ください。
この商品へのお問い合わせはこちらから
| 賞味期限 | 出荷日を含めて4日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 3/28 ～ 4/30 |
| 販売情報 | 販売期間：3/28 00:00 ～ 4/26 00:00 |
【サクラマスの旬と特徴】
サクラマスはヤマメが海に降りたものです。
川で一生を過ごすヤマメの魚体が20〜30cmほどなのに対し、海に降り、主にオホーツク海で成長するサクラマスは40〜70cmにも成長します。産卵前、北海道や青森県沿岸海域に戻ってくるサクラマスは2〜5月に旬を迎えます。日本に回帰するサケ属の中でもひと際おいしいものとして、高級和食の世界では高く評価されてきました。
2月頃からサクラマス漁が始まり、3月頃に最盛期を迎え5月頃終盤を迎えます。 2月頃のサクラマスは、サイズが大型になるほどの脂が乗り、漁期終盤の5月頃に差し掛かると脂質含有量はサイズの大小による差がなくなります。
【船上活け締めと脱血処理で、鮮度と美味しさを極めるサクラマス】
漁獲された魚は必死にもがき暴れるため、体温が上がり体力を消耗し身の鮮度低下が早まってしまいます。これを防ぐために漁獲直後に活締めします。活締め後は、すぐに冷却した殺菌済みの海水に入れ血液を十分に抜きます。血液を抜くことで臭みが消え、身の色も美しいサーモンピンクになり、
長時間歯ごたえのしっかりした肉質が保持されるようになりました。
青森県では、むつ市の大畑漁協の定置網で漁獲されたサクラマスに対して船上で活締め脱血処理を行います。サクラマスの水揚げ高全国第2位の青森県が、さらに高品質な状態で流通させるためにブランド化に取り組んでいます。
この商品の取扱い店舗
- 駒嶺商店この店舗の商品一覧
-
駒嶺商店の始まりは鮮魚販売。そこからタコやウニの加工業に広げ、さらに仕出し屋を始めますが、「駒嶺の仕出しは下北一」と評判を呼ぶほどになります。
そして二代目の駒嶺剛一社長のモットーは「青森県で獲れた鮮度の良い水産品をおいしく届けたい！」
ゆかい村鮟鱇ブランド化戦略会議会長・風間浦村商工会会長などなど、数々の地域の要職を務めながら、地元で獲れた活イカ、そして活アンコウと、鮮度にこだわった商品開発を展開しています。
