『塩蒸ドウマン蟹（ノコギリガザミ）』静岡県浜名湖産【メス】1杯 約400g ※冷凍
商品説明
静岡県浜名湖の名産、トゲノコギリガザミドウマン蟹の雌です。雌の内子は大変濃厚です。国内の一部汽水域にのみにしか生息しないため、幻の蟹とも呼ばれ、市場にも僅かしか出回りません。非常に硬い甲羅の中にはたっぷりと詰まった味噌、雌の内子の味わいは濃厚で力強い旨味と甘味があり、身を割った途端に溢れ出てくる内子と酒の相性は抜群。甲羅の中で内子と味噌、肉質な身をからませた贅沢な食べた方がお奨めです。
2人で食べるのに十分な大きさ、今年は数量限定でお届けいたします。常に漁獲できるわけではなく、漁と天候次第。さらに、漁獲場所の限られた幻のドウマン蟹を召し上がりください。
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目利きの一押し
昭和40年代頃までは、太平洋岸沿岸で普通に獲れた美味な蟹ですが、その後は、護岸工事による生育域の破壊や乱獲で、今では幻の蟹です。
有名な産地は静岡県（特に浜名湖）、三重県、高知県です。
沖縄のマングローブ蟹、タイのマングローブクラブやオーストラリアのマッドクラブに近い種類ですが、やっぱり、本州沿岸のドウマンガニは香りと甘みが違います。
この蟹は振動などのストレスで脚を自分で切る（自切と言います）習性があるので、一般的には商品価値が理解されませんが、高級料亭や高級中華店では、引っ張りだこの美味な蟹です。静岡県民の私は子供の頃、よく食べました。本当に美味しい蟹です。
萩原 章史
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| 賞味期限 | 最短で30日 |
|---|---|
| 保存方法 | -18℃以下で保存してください |
ノコギリガザミはワタリガニ科では最も大きなカニです。沖縄ではマングローブガニ、浜松や高知でドウマン、オーストラリアではマッドクラブと呼ばれているこのカニは、濃厚な味が特徴です。メスの内子は大変濃厚です。
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創業以来、地元浜名湖、遠州灘の魚介類と浜名湖鰻などの地産地消の食材を地元はもとより、全国の皆様に利用していただいています。上質で健康的な浜名湖鰻を育てる事<水作りから飼育方法>にこだわり、日々うなぎと向き合っています。
