商品説明
「すぼ豆腐」とは木綿豆腐を「巻きす」で巻いて煮て、さらに味付けをして煮て作る島根県の郷土料理です。
真砂豆腐では80代のおばあちゃんが1本1本心を込めて作っています。
醤油やイリコだしでシンプルに味付けされていますが、釜炊きの風味の残る固めの豆腐を「巻きす」で巻いて煮て作ることにより、独特の固さと食感があります。
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| 賞味期限 | 製造日より30日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
●すぼ豆腐
お正月料理やお祭りの日の料理として親しまれてきました。
島根県の農村地域では自宅で釜炊きによる豆腐作りが行われており、そうした自家製豆腐にさらに手を加えてお正月やお祭りの日の「ハレの日」の料理として味わう伝統があります。食料が少ない時代に、少しでも食事を華やかにするための農村の家庭の知恵により、もたらされた一品を「再現」しました。
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島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂（まさご）地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。
