豚肉と塩だけの力で6カ月熟成

ミニハモネラ・コッパセット (ミニスタンド、ナイフ付き) 600g ※冷蔵

ぐるめくにひろ

商品説明

この生ハムは余計なものは一切使用せず、"豚肉"と"塩"のみの力で発酵させています。
こだわりは何といっても、「原料」と「熟成方法」。

豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚((ランドレース×大ヨークシャー)×デュロック)だけを使用して、作っています。

徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出るのです。

その中で今回使用している部位は「肩ロース」。
赤身と脂のバランスが絶妙で、肉の味が濃い生ハムができます。

そして、塩。
粉砕以外に人間の手を借りずに自然の循環でできた「オーストラリア産の天然湖塩」を使うことで、生ハムが味わい深くなるそう。

豚肉を塩漬けにし、乳酸発酵することで、白カビが豚肉の周りにつきます。
そうすることで、白カビが雑菌からハムを守るのです。
約6カ月長期熟成したハムは雑味が無い、肉本来の旨味を深く引き出しています。

なるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けて常温に少しおいてハムがしんなりしてから、お召しあがりください。
レタスなどの野菜に巻いてもおいしいです。

※セットとしてビクトリノックスのナイフがついてきますが、大変切れやすいため、手袋をして生ハムを切ることをお勧めします。

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価格11,500円(税込)

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店舗 ぐるめくにひろ
商品番号 T4529-S0001
セット内容 ミニハモネラ・コッパセット (ミニスタンド、ナイフ付き) 600g ※冷蔵
原材料名 豚肉(宮崎県産)、塩(オーストラリア産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として1カ月)
保存方法 冷蔵
開封後は生ハムをラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。

【コッパ】
後頭部から背中にかけての部位の肉を使用したもの。

その歴史は古代ローマ時代までさかのぼり、その当時のサルーミの中で最高級品として、祭りや宴で供される特別な食材でした。

【ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。
熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。
添加物を使わずに製造しています。
自然塩を使用しています。

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私たちは、自分たちが食べたい物、子どもたちにたべさせたいものしか作りません。
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。
熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。
添加物を使わずに製造しています。
自然塩を使用しています。
ミネラルウォーターを使っています。
野菜は、有機無農薬栽培です。
必要な手間と時間をはぶきません。