鹿児島ますや『黒豚 熟成 非加熱 ベーコン』 1パック(約200g) ※冷凍
商品説明
鹿児島県産の黒豚バラ肉に、塩、洗双糖、胡椒、にんにく、ナツメグ、ジュニパーベリーの粉末などを、「おいしくなれ、おいしくなれ」と念じながらすり込み、じっくりと長期熟成させ、その旨みを最大限に引き出したベーコンです。
温度を30℃台以上に上げずに桜のチップで20時間燻製するため、出来上がりに3日以上かかります。
薄切りにし、さっと焼くのがおいしい食べ方です。加熱してお召し上がりください。
「ますや」の厳選黒豚は、契約農家さんに開放的な豚舎で大切に飼われているので、ストレスが少ない環境で育ちます。
また、配合飼料のほかに、腐葉土や青草を食べさせるため、豚の内臓が強化され、健康です。
目利きの一押し
鹿児島ますや
素材の黒豚の選び方が違います。黒豚のエサの特徴はサツマイモにありますが、「鹿児島ますや」主人の米増さんいわく、「いい農家さんは、わざわざサツマイモに火を通してあげています。あとは、いい水が湧いていることも大切です。」
いわゆる添加物を一切使わずに製品化するため、瞬間凍結できる機械を導入するなど、その志の高さに心を打たれました。
炭火で焼き上げた焼き豚は、香ばしさと肉の甘みがあいまって、いくらでも芋焼酎がのめそうです。
熟成ベーコンもお見事です。温度を３０度以上に上げずに低い温度でじっくり燻製するので、身質はしっとり、しかもほとばしる旨味の深さが違います。
（うまいもん筆頭目利き人 町田）
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| 賞味期限 | 冷凍で120日、解凍後は冷蔵・未開封で30日 ※開封後はお早めにお召し上がり下さい。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下）・解凍後は冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：'21/9/1 10:00 ～ |
鹿児島黒豚のルーツ
もともとは「琉球から鹿児島に伝わった島豚（中型）」に「イギリス系バークシャー種」を掛け合わせたものです。
しかし現在、主に流通しているのは、大型で生産性のよい大型種のアメリカ系バークシャー種と掛け合わせたものです。
ますやの黒豚は、本来の黒豚の味に近づけるため、
・筋繊維がやわらかい
・脂質に旨みがある
という特徴をもつ、イギリス系バークシャー種と掛け合わせたものを生産しています。
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「自分の子どもに安心して食べさせたい」
それが始まりでした。最近では、うま味調味料（アミノ酸）をはじめ農薬や抗生物質等を多量に使った食材が氾濫しています。 人工的な食品を多く摂取することにより、自己免疫力の低下を招いているようです。 我が家では、大切な三人の子どもたちの為に、「吟味に吟味を重ねた材料」しか使いません。
勿論、私が造る黒豚ハムソーセージも、自宅で使っているような 安全な食材や調味料しか使用していません。 安心して皆様に、召し上がっていただきたいと思います。
最初の子供が生まれたとき、アレルギー体質であることがわかりました。我々の子供の頃はほとんど知られていなかったアトピー性皮膚炎 まさか、自分の子供がこういう病気になるとは思ってもいませんでした。 その原因が、親である私たちの食生活によると分かったときハム・ソーセージを製造している自分が何を目指すべきかが分かった気がしました。
私たち「鹿児島ますや」では、 私たち「鹿児島ますや」では、 下記の食材・添加物は一切使いません。
■精製塩 ■発色剤 ■結着剤 ■防腐剤 ■増量剤 ■うま味調味料（アミノ酸）
「安心・安全・美味しい」が私たちのポリシーです。
