商品説明
懐石小室、小室光博さんの料理は、「贅にして豪、豪にして美。通底しているのは大自然への畏敬の念がもたらす丁寧さ」（『和食神髄 小室光博』プレジデント社刊より）。美しく、本当にうまいもんを豪快に食べさせてくれます。それは、おせちでも一貫されています。二段重と三段重が、通常のおせちです。新年のいい縁起を込めた内容になっています。
七福神夢御節重と名付けられた特別な四段重です。
小室光博さんの「これぞ極み」であり、現時点での集大成のおせちです。壱の重は天然鯛姿紅白焼など15品、弍の重は前浜産干し数の子など10品、参の重は越前塩雲丹と生海胆と黒鮑の焼物など12品、肆の重は棒鱈刻み柚子など17品、ほかに、四百年鮒寿し本飯漬・甘露漬、十六島天然海苔、小野田等さんの餅などの別添えもあります。17ページにわたる、詳細な料理の解説も付きます。
※料理が一部変更になる場合がございます。あらかじめご了承をお願いいたします。
■壱の重
天然鯛姿紅白焼
伊勢海老船盛
野母崎産唐墨
火取り干子
生口子
このわた
宮崎産キャビア
鮃縁側龍背焼
松茸麹麹
岩茸当座煮
花百合根蜜煮
丹波栗密煮渋皮煮
苣萬薹西京漬
京菜花昆布〆
紅白梅擬きなます
■弐の重
前浜産干し数の子
金海鼠の黄味寿し
香箱蟹菊花甘酢
芽萱草西京漬
琵琶湖天氷魚酢炊き
丹波黒豆
紅白柚子膾
無農薬有機農法龍神梅干し
赤紫蘇漬白漬
千代呂木 赤柴梅酢漬
千代呂木 柚香漬
■参の重
越前塩雲丹と生海胆と黒鮑の焼物
鮃の龍飛昆布押し
白子入り天然虎河豚煮凝り
天然鮭の温燻
本鴨の肝松風
巻海老唐揚げ
鯛錦玉子
厚焼玉子
松露含煮
菊花蕪甘漬
■肆の重
棒鱈刻み柚子
天然子持ち鮎山椒煮
本鴨ロース煮花山椒
堀川牛蒡煮〆
穴子昆布巻
香茸甘辛煮
新筍含煮
蕗の薹梅煮
ぜんまい含煮
芽慈姑含煮
蓮根含煮
手毬麩含煮
絹來豌豆
京菜花御浸し
梅花人参含煮
梅花長芋甘煮
牡蠣と帆立のオイル煮
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| 店舗 | 懐石小室 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-758-2-00007 |
| 原材料名 | ■壱の重 【天然鯛姿紅白焼】鯛、塩、酒 【伊勢海老船盛】伊勢海老、塩 【野母崎産唐墨】ぼらの卵、塩、酒 【火取り干子】数の子、酒 【生口子】生口子、塩、酒、柚子 【このわた】なまこ腸、酒、塩 【宮崎産キャビア】チョウザメ魚卵、塩 【鮃縁側龍背焼】鮃、白みそ、塩、みりん、酒（小麦、大豆を含む） 【松茸麴漬】松茸、こうじ、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む） 【岩茸当座煮】岩茸、昆布、鰹、酒、みりん、油 【花百合根蜜煮】花百合根、グラニュー糖 【丹波栗密煮渋皮煮】栗、醤油、中ザラ糖（大豆、小麦含む） 【苣萬薹西京漬】苣萬薹、白みそ、塩、みりん、酒（小麦、大豆を含む） 【京菜花昆布〆】菜花（京都）、塩、昆布 【紅白梅擬きなます】大根、人参、梅、塩、グラニュー糖、昆布、たかの爪 ■弐の重 【前浜産干し数の子】数の子、昆布、鰹、醤油、みりん（大豆、小麦含む） 【金海鼠の黄味寿し】金海鼠、大和いも、塩、グラニュー糖、千どり酢、柚子、人参 【香箱蟹菊花甘酢】蟹、ゼラチン、酢、みりん、酒、醤油、菊花（大豆、小麦含む） 【芽萱草西京漬】芽萱草、白みそ、塩、みりん、酒 【琵琶湖天氷魚酢炊き】氷魚、酒、みりん、千どり酢、醤油（大豆、小麦含む） 【丹波黒豆】黒豆、砂糖、醤油（大豆、小麦含む） 【紅白柚子膾】大根、人参、ゆず、千どり酢、昆布、塩、グラニュー糖 【無農薬有機農法龍神梅干し】梅、塩 【赤紫蘇漬白漬】赤柴梅、塩 【千代呂木 赤柴梅酢漬】千代呂木、しそ梅酢、塩、米酢 【千代呂木 柚香漬】千代呂木、柚子、塩、米酢、とうがらし ■参の重 【越前塩雲丹と生海胆と黒鮑の焼物】雲丹、黒鮑、塩 【鮃の龍飛昆布押し】鮃、昆布、塩、グラニュー糖、千どり酢 【鮃肝の粕味噌漬】鮃、粕、味噌（小麦、大豆含む） 【白子入り天然虎河豚煮凝り】虎河豚、ゼラチン、塩、みりん、酒、醤油（大豆、小麦含む）、千どり酢 【天然鮭の温燻】鮭、塩、砂糖 【本鴨の肝松風】鴨、味噌、くるみ、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む） 【巻海老唐揚げ】海老、油 【鯛錦玉子】鯛、玉子、大和芋、砂糖、塩 【厚焼玉子】玉子、昆布、鰹、砂糖、塩、大和芋、醤油（大豆、小麦含む） 【松露含煮】松露、昆布、鰹、みりん、酒、醤油（大豆、小麦含む） 【菊花蕪甘漬】菊花蕪、グラニュー糖、塩、千どり酢 ■肆の重 【棒鱈刻み柚子】鱈、鰹、ジャコ、柚子、昆布、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む） 【天然子持ち鮎山椒煮】鮎、山椒、酒、みりん、醤油、梅干し、グラニュー糖（大豆、小麦含む） 【本鴨ロース煮花山椒】鴨、花山椒、みりん、酒、醤油（大豆、小麦含む） 【堀川牛蒡煮〆】牛蒡、鰹、昆布、みりん、酒、醤油（大豆、小麦含む）、鶏出汁、きび糖 【穴子昆布巻】穴子、昆布、かんぴょう、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、水あめ、ゆず、梅干し 【香茸甘辛煮】香茸、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む） 【新筍含煮】筍、ヌカ、かつお、昆布、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む） 【蕗の薹梅煮】蕗の薹、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、梅酢 【ぜんまい含煮】ぜんまい、昆布、鰹、酒、みりん、醤油、グラニュー糖（大豆、小麦含む） 【芽慈姑含煮】慈姑、かつお、昆布、くちなしの実、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、グラニュー糖、塩/着色料＜くちなし＞ 【蓮根含煮】蓮根、酒、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、グラニュー糖 【手毬麩含煮】生麩、色粉、かつお、昆布、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、グラニュー糖 【絹來豌豆】きぬさや、かつお、昆布、みりん、醤油（大豆、小麦含む）、グラニュー糖 【京菜花御浸し】菜花、鰹、昆布、醤油（大豆、小麦含む） 【梅花人参含煮】金時人参、かつお、昆布、みりん、酒、醤油（大豆、小麦含む）、梅酢 【梅花長芋甘煮】長芋、グラニュー糖、塩、梅酢 【牡蠣と帆立のオイル煮】牡蠣、帆立、オリーブオイル |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載(2023年1月1日) |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。
この商品の取扱い店舗
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店主 小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。
瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧（はも）に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。
