『エゾバフンウニ』弁当箱/バラB品 ロシア産 約250g ※冷蔵 山治

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

木箱に敷き詰められたこの状態を市場では”弁当箱”と呼びます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別しています。
同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。

ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島〜ロシア海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 T4113-S00875
セット内容 『エゾバフンウニ』弁当箱/バラB品 ロシア産 約250g
原材料名 ウニ(ロシア北方四島産)、ミョウバン
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早目にお召し上がりください
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/21 ~ 6/18
販売情報 販売期間:2/17 00:00 ~ 6/18 00:00 販売終了

「並び」と「バラ」 正確には味も香りも見た目も違います。ただ、どちらが美味か?不味いか?という基準には当てはまらない差です。もちろん、見た目は「並び」が圧倒的に美しいですが、味と香りについては、目隠しで食べたらどちらに軍配を上げるか?は個人差があると思います。「並び」は味が均一で軽くあぶる料理などにしても美味です。「バラ」は一個一個の粒(卵巣と精巣)に多少の違いがあるので、そこを楽しむのもありです。これだけ入っているので、寿司や丼も最高ですが、生食だけでは飽きてしまいます。パスタも良いですし、余ったら、ぜひワンタンの皮に包んで、鍋に落としてみてください。

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