青ヶ島の中で唯一機械を使う新時代の青酎

『恋ヶ奥(こいがおく)広江順子』麦/麦麹 30度 720ml ※常温

食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵)

商品説明

限定販売!青ヶ島で作られる伝統的な焼酎「青酎」の中でも、自然麹で麦を発酵させた麦焼酎です。
漢字の表記ですが、杜氏は広江順子さんで二段仕込で造られた焼酎です。 深みのある香り高さが特徴で、最初に酸味の後煎った麦の香ばしさが口いっぱいに広がります。後味はすっきりとしており、女性にも人気の焼酎です。

名前は青ヶ島で恋が成就するといわれるパワースポット、恋ヶ奥から名付けています。

■他、『青酎』紹介ページはこちら

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価格3,637円(税込)

販売期間:'23/4/15 00:00 ~

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店舗 食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵)
商品番号 M003-629-2-01514
セット内容 『恋ヶ奥(こいがおく)広江順子』麦/麦麹 30度 720ml ※常温
原材料名 麦(国産)、麦麹(国産)
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消費税率 10%標準税率
賞味期限  
保存方法 冷暗所で保存
出荷期間 '23/4/21 ~
販売情報 販売期間:'23/4/15 00:00 ~

【青酎とは】
青ヶ島の主食であるサツマイモを主に作る焼酎です。現在島の全人口170人ほどに対し、10人もの杜氏がいます。元々は島の人々が楽しむためだけに作られている幻のお酒です。
青酎の特徴は「麹」。一般的な現代の焼酎は、焼酎用に改良され黒麹・白麹、あるいは麹の中では歴史ある黄麹を、麦や米やイモなどに付け、それを主原料たるものと混ぜ合わせて焼酎にします。
ところが青酎は空気中の麹菌を使い、酒母を作ることなく主原料のイモと合わせ、段階を踏まず一気に焼酎を仕上げます。
これにより原料が発酵し蒸留され焼酎になるまで時間がかかりますが、その分味わい深い焼酎になります。
また空気中のどの菌が増えるかは年によって変わります。それにより毎年異なる味わいを楽しめます。蒸留年によって飲み比べてみたり、あるいはさらに熟成させたりと、まるでワインのような変化を楽しむことができるのも青酎ならではです。

【青ヶ島】
東京から南へ358kmにある、周囲9.4kmほどの断崖絶壁の小さな火山島です。羽田から45分程度の八丈島から1日1便だけ飛ぶヘリコプターに乗り継いで行ける島です。島の人口は170人ほどです。
青酎の他、火山の地熱でつくる「ひんぎゃの塩」も特産品の一つとして有名です。

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