京都 祇園新地 いづう 「鯖姿寿司」 1本 ※冷蔵

京都 祇園新地 いづう

商品説明

はなやかで美しい、京都を代表する「鯖姿寿司」です。生酢につけてやわらかくした真昆布と竹皮に包まれて送られてきます。

出来立てから翌日まで、時間が経つにつれ、鯖から旨みが詰まった脂が浮いてきて寿司飯となじみます。昆布だしの味も深くなります。
「時の流れとともに昆布、魚、ご飯がなじみあってまいります。お客様のお手許に届きます製造日の翌日は、昆布、魚、ご飯が三位一体となって味が凝縮した、“早熟れ寿司”ならではの深い味わいをお楽しみいただけます」と、主人の佐々木勝悟さんは語ります。

美味しさの秘密はその作り方にあります。
(1)日本近海産の肉厚な鯖を使っています。
   酢〆にした鯖は、15℃から18℃の温度で一晩ねかせます。
(2)米は滋賀県産の江州米を硬めに炊き上げます。その後、砂糖と塩を効かせた寿司酢を混ぜ、じっくりとご飯になじませます。
(3)さらしを使って、鯖と寿司飯を一体化させます。寿司飯の中の空気を抜くように握ります。
(4)最後に生酢につけてやわらかくした北海道産の真昆布を鯖寿司に巻きます。

※お客様各位
近年の漁業の乱獲による原料不足により、当面の間、通常使用しております鯖の規格よりも1割程、小さなものを使用しております。ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解くださいますようお願い申し上げます。

◆いづうの「京寿司盛合せ」もございます。

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価格4,968円(税込)

販売期間:6/15 00:00 ~

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店舗 京都 祇園新地 いづう
商品番号 T4639-S00001
セット内容 鯖姿寿司 1本
原材料名 鯖(国産)、米(滋賀県産)、昆布、米酢、砂糖、塩、鰹だし、【別添生姜】生姜(タイ酸)、漬け原材料(食塩、梅酢)/調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(サッカリンNa)、保存料(ソルビン酸K)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日を含めて2日)
保存方法 冷蔵
出荷期間 9/1 ~
販売情報 販売期間:6/15 00:00 ~

【京都 祇園新地 いづう】 「いづう」は、鯖姿寿司が名物の、京都を代表する京寿司専門店です。創業は、天明元年(1781年)。
現在も店を構える祇園新地(現・八坂新地)のこの地で、鯖寿司の専門店として商いを始めました。店内では、つくり立てを楽しむことができます。六代目当主が「御進物の寿司を待つ間に、寿司を簡単につまめる処」として調えたものです。
春の「京ちらし寿司」、夏の「鱧姿寿司」、冬の「蒸し寿司」などの季節の味のほかに、小鯛の雀寿司、甘鯛姿寿司、鯛寿司、太巻き寿司、小巻き寿司、弥次喜多寿司などがあります。

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「いづう」は、鯖姿寿司が名物の、京都を代表する京寿司専門店です。創業は、天明元年(1781年)。現在も店を構える祇園新地(現・八坂新地)のこの地で、鯖寿司の専門店として商いを始めました。店内では、つくり立てを楽しむことができます。六代目当主が「御進物の寿司を待つ間に、寿司を簡単につまめる処」として調えたものです。
春の「京ちらし寿司」、夏の「鱧姿寿司」、冬の「蒸し寿司」などの季節の味のほかに、小鯛の雀寿司、甘鯛姿寿司、鯛寿司、太巻き寿司、小巻き寿司、弥次喜多寿司などがあります。