瓢亭 「鱧なべ」 2〜3人前 ※冷蔵

南禅寺瓢亭日比谷店

商品説明

瓢亭十五代目の髙橋義弘さんに、京都の夏の風物詩である「鱧(はも)なべ」をお願いできました。
鱧は、ふだんにお店で使うものと同じです。産地は、一本釣りの鱧で名高い淡路島の由良産が中心です。原魚600g前後が、瓢亭が好む大きさです。鱧は、たっぷりと一尾分が入ります。まずは鱧を、すだちと塩でどうぞ。
鱧の骨などでとった鍋出汁、鱧のすり身のお団子と、鱧を堪能できます。具材は、鱧、南禅寺麩、生湯葉、焼いた万願寺唐辛子、炊いた冬瓜、みょうが、椎茸、餅が入ります。
ポン酢は、柚子、すだち、レモンなどでつくる特製です。薬味として、すだち、一味おろし、小口切りしたねぎまで付く、楽しいセットです。

■南禅寺瓢亭の「鮎ごはん」はコチラ

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価格22,500円(税込)

販売期間:6/18 00:00 ~

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店舗 南禅寺瓢亭日比谷店
商品番号 T4535-S00028
セット内容 鍋具材1折、ポン酢1本、出汁1パック
原材料名 【鱧なべ】鱧(国産)、新たまねぎ、冬瓜、餅、湯葉、南禅寺麩、魚すり身、万願寺とうがらし、茗荷、椎茸、もみじおろし、すだち、葱、卵白、昆布、鮪節、山椒(一部に卵を含む)
【ポン酢】土佐醤油(醤油(国内製造)、酒、鮪節、味醂)、酢、すだち、レモン、柚子(一部に大豆、小麦を含む)
【出汁】鱧の骨、トマト、昆布
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日含めて2日)
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/27 ~
販売情報 販売期間:6/18 00:00 ~

天保8(1837)年に創業した、京都の料亭 瓢亭(ひょうてい)
京都市左京区臨済宗大本山南禅寺近くにある日本料理・茶懐石の老舗です。
南禅寺境内で茶屋として創業し、玄関にはその名残がうかがえます。
伝統を踏まえながら茶道の精神を守り、作られた京料理の数々。
2013年には14代が京都府指定無形文化財「京料理・懐石料理」の保持者に認定されました。

今回の品々は、15代目が2018年3月にオープンした日比谷店からお届けします。
日比谷店は、京都本店とは異なる初めての割烹スタイル。
カウンター席の目の前で調理姿を見ることができるのは日比谷店のみ。
昼は手軽な点心と懐石料理、夜は本格的な懐石料理を用意しています。
京都のみならず、全国から厳選して仕入れられる食材が京料理に仕立てられます。
 

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天保8(1837)年に創業した、京都の料亭 瓢亭(ひょうてい)
京都市左京区臨済宗大本山南禅寺近くにある日本料理・茶懐石の老舗です。
南禅寺境内で茶屋として創業し、玄関にはその名残がうかがえます。
伝統を踏まえながら茶道の精神を守り、作られた京料理の数々。
2013年には14代が京都府指定無形文化財「京料理・懐石料理」の保持者に認定されました。

今回の品々は、15代目が2018年3月にオープンした日比谷店からお届けします。
日比谷店は、京都本店とは異なる初めての割烹スタイル。
カウンター席の目の前で調理姿を見ることができるのは日比谷店のみ。
昼は手軽な点心と懐石料理、夜は本格的な懐石料理を用意しています。
京都のみならず、全国から厳選して仕入れられる食材が京料理に仕立てられます。