加藤牛肉店『山形牛 ミスジ』300gUP ※冷蔵

加藤牛肉店

商品説明

昭和5年に横浜で創業した「加藤牛肉店」が扱う牛肉は、生産者を指定した山形牛の雌、しかも未経産牛だけです。

肩甲骨の内側にある部位で、1頭から2.5kg位しか取れない貴重な部位です。通常は真ん中にすじがある部位なのですが、丁寧に筋を取り除いているので、柔らかい肉の食感を楽しめます。霜降りで柔らかいのですが、見た目ほど脂がしつこくないので赤身肉好きにも人気があります。ステーキがおすすめです。

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価格10,800円(税込)

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店舗 加藤牛肉店
商品番号 M004-302-2-00016
セット内容 加藤牛肉店『山形牛 ミスジ』300gUP ※冷蔵
原材料名 山形県産 山形牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 -
消費期限 冷蔵で4日間
保存方法 冷蔵(10℃以下で保存)

■加藤牛肉店
主人の加藤敦さんはこう語ります。「当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。」

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加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。
と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している去勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は去勢牛よりも高く、脂の融点(溶ける温度)が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。
牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。