商品説明
もちもちとした食感に、甘さとコクのバランスの良い味わい。もち米のような香りも広がり、冷めてからさらに美味しくなると特徴的なお米です。
特に島崎さんがこだわる“疎植”により美味しさが引き出される品種で、南陽市の大きな寒暖の差がより甘さを引き出します。
島崎さん「稲刈り中のおにぎりにはミルキーです。冷めてから本領発揮なのでおにぎりやお弁当にぜひ使ってください。」
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【ミルキークイーン】
コシヒカリの突然変異として生まれた品種です。コシヒカリの誕生後、もちもちとした両食味のお米の需要が高まり1998年に農研機構で品種登録された品種です。お米の食感にはデンプンの分子構造であるアミロースとアミロペクチンのバランスによって成り立ち、アミロースが硬さをアミロペクチンが柔らかさ（粘り）を生み出します。もち米はアミロペクチンが多くもちもちとした食感になるのですが、同様に通常のうるち米でも「低アミロース・高アミロペクチン」を実現したのがこのミルキークイーンです。冷めても味が落ちにくくおもちのような特徴的な香りもあり、病気に弱い品種ながら人気の高いお米です。
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| 賞味期限 | 精米日から1月程度 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
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一番力を入れるのが田んぼの土づくり。地元畜産農家と連携し完熟たい肥を40年以上投入し栄養豊かな土壌を作り上げます。米ぬかぼかし肥料や複数の有機質肥料を環境や品種に合わせて与えることで、微生物が活発に活動できる環境を整えます。田んぼの中に生態系が生まれることで病気や害虫の発生を抑制し、農薬使用を慣行栽培の8〜10割減を実現。山形県から特別栽培認証を受けています。その環境は美味しさも高め山形県庄内市で開かれる「あなたが選ぶ日本一美味しい米コンテスト」にて、しまさき農園のつや姫が金賞を受賞しました。
