岩手県 山田の牡蠣くん 『赤皿貝の燻製オリーブオイル漬け』 大 1瓶(220g) ※冷蔵

山田の牡蠣くん

商品説明

牡蠣養殖の副産物である赤皿貝を、山田の牡蠣くんと同じ製法で、燻製オリーブオイル漬けにしました。
赤皿貝は、足が早いため市場には出回りません。ほどんどは地元の漁師が持ち帰り、晩ごはんのおかずとして消費します。地元では馴れ親しんだ食材で、ホタテ貝の見た目で、旨みが濃く、歯切れの良い食感です。

山田の牡蠣くんでは、代表であり漁師である佐々木俊之さん自ら目利きし、大きくて新鮮な天然赤皿貝の剥き身を仕入れています。 先ずは、蒸気で蒸し貝の旨みを閉じ込め、国産の桜チップで燻製します。
味付けは、陸前高田市にある醤油店 八木澤商店の大豆、小麦、食塩のみで作った「丸むらさき」を使っています。

(アカザラ貝は、加工の工程の中でオゾンによる洗浄を行ってます。)

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店舗 山田の牡蠣くん
商品番号 M004-954-2-00005
セット内容 『赤皿貝の燻製オリーブオイル漬け』 大 1瓶
内容量:220g 固形量:150g
原材料名 赤皿貝(山田湾産)、オリーブオイル、醤油(小麦・大豆を含む) 
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安としてお届けより57日
保存方法 冷蔵

 

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海産物における「三陸」産の評価は高いものの、そのほとんどは生鮮での原料出荷であり、地域経済への経済的波及効果は小さい。また、豊富な海産資源を有しているにも関わらず、漁業従事者の収入は低く、後継者不足による高齢化が進展しており、この傾向は2011年の東日本大震災によって更に拍車をかけ、漁場並びに養殖環境に恵まれた三陸の漁業衰退は否めない今日にある。 当社(私)は、牡蠣及びホタテの養殖を主体とした漁師であり、長年この課題の解決方法を思慮してきた。震災前に牡蠣の加工食品(山田の牡蠣くん)を約二年の研究開発を経て商品化し、これまで培ってきた人的ネットワークや販路等を活用して、前掲課題の克服を地域の漁師と共に行うことを目的に、25年8月に法人化した当社が持つ商品開発力や販売チャネル・顧客等の経営資源と、山田町をはじめ岩手県沿岸地域の豊富で良質な海産資源を活用することによって、 地域の漁業従事者の収入拡大、岩手三陸のブランド形成及び向上の一翼を担うことを念頭に、事業化並びに拡大を目指すものである。