身の甘みとワタのほろ苦さがクセになる

「シッタカ」 京都府産 計約500g サイズ無選別・目安として50粒 ※冷蔵 三清

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

市場でも人気の高い「シッタカ/バテイラ」をお届けします。
背が低い小型の巻き貝です。楊枝を刺してクルッと回すだけで、簡単に中身を取り出せる手軽さも魅力です。
柔らかく、ほんのり甘みを感じる身(足)と、程よい苦みとコクのあるワタが特長です。ふたつの味わいが重なり合い、口いっぱいに豊かな磯の香りが広がります。火を通しても身が硬く締まりにくいため、ワタまでまるごと召し上がれます。

貝自体の旨みが強いため、まずはシンプルな調理法でお楽しみください。水に塩を加え、水からじっくり茹で上げるだけで、簡単におつまみになります。酒の肴にぴったりです。酒蒸しや煮つけは、酒と少量のお醤油や出汁でサッと煮立てると、貝の旨みが引き立ちます。
調理の際は、まずタワシなどで貝殻の汚れを軽くこすり落としてからお使いください。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格3,000円(税込)

販売期間:2/27 00:00 ~ 8/8 00:00 販売終了

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シッタカは青森県以南の太平洋側に生息しています。殻径より貝高が高いことから、シッタカ(尻高)と呼ばれています。

お薦め調理法

塩茹で

1.下準備と塩水作り
貝の汚れを水できれいに洗い流します。鍋に「少ししょっぱい程度」の塩水を作ります。そこへ日本酒と、洗い流した貝を入れます。
2.ゆっくり加熱
弱火でゆっくり温め、沸騰する直前で火を止めます。これが、身を固くさせないコツです。
3.召し上がり方
出来立ての熱々はもちろん、冷めても美味しく召し上がれます。さらに、そのまま置いて粗熱を取ると、中までしっかり塩味が馴染みます。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-01453
セット内容 「シッタカ」 計約500g
原材料名 シッタカ/バテイラ(京都府産)
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保存方法 冷蔵
出荷期間 2/28 ~ 8/8
販売情報 販売期間:2/27 00:00 ~ 8/8 00:00 販売終了

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創業年:2004
代表者:川口若菜