4kg台『生かつお(1/4カット)』鹿児島県産 1柵 350〜400g ※冷蔵 高邦

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

かつおの魅力は、脂ではなく赤身のうまさにあります。もっちりねっとりとした食感で、風味も豊か。
一口食すと後引く余韻がたまりません。
スーパーに並ぶような小型の鰹とはくらべものにならない味わい。赤身がお好きな方にオススメです。
まずは刺身で、たたき、漬けでもお楽しみください。

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販売期間:'23/9/8 14:00 ~ '23/9/9 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-01830
セット内容 4kg台『生かつお(1/4カット)』鹿児島県産 1柵 350〜400g
原材料名 かつお(鹿児島県産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 発送日より2日
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/9/9 ~ '23/9/9
販売情報 販売期間:'23/9/8 14:00 ~ '23/9/9 00:00 販売終了

鰹は生後2年ほどを南の海で過ごし、1月頃、フィリピン近海から黒潮にのって台湾付近へと北上してきます。3月には九州や高知沖に現れ、4月には千葉沖で鰯を食べて太ってきます。この黒潮を北上する鰹を5月前後に獲ったものが初鰹、秋に三陸沖を南下する鰹が戻り鰹(9〜11月)です。初鰹が珍重されるようになったのは、江戸時代。「勝つ魚」という語呂の良さも手伝い、初物の代表格として、ご存知「目には青葉山ほととぎす初鰹」など、いろいろな言葉で賞賛されています。
脂がたっぷりのった戻り鰹に対し、初鰹は脂が少なめで爽やかな味わいが身上。江戸時代には「まな板に 小判一枚 初鰹」と詠まれるほど高価で「女房を質に入れても初鰹」と江戸っ子たちにもてはやされた初夏の味覚をご賞味ください。

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