湯島 丸赤『郡上の天然鮎のひと塩生干し（丸）』岐阜県産 3尾 ※冷凍
商品説明
「湯島 丸赤」と言えば、干物と西京漬の、東京のトップブランド。
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店から、今回は、うまいもんドットコムオリジナル品です。
「郡上の天然鮎のひと塩生干し（丸）」は、天然鮎の名産地・岐阜県郡上（ぐじょう）の、約60〜80gの鮎を一尾丸ごと、ひと塩をして生干しにした上品な干物です。
郡上から冷蔵で届いたその日に店主の中村充さんが丁寧に処理をして干し上げます。塩水に15分弱漬け、長年の感覚で水分の抜け具合を見極めます。
鮮度が良いうちに仕上げるため、ほろ苦いワタの風味はそのまま、身はほわっとしたやわらかさをお楽しみいただけます。
目利きの一押し
やさしい塩加減と、軽い干し加減が絶妙です。
今回は、解禁後１ヶ月以内の若鮎をお届けします。繊細な鮎のワタと身をお楽しみいただけます。干物ならではの、少し濃縮させた旨みが抜群です。
丸ごと仕上げる鮎の干物の長所は、塩焼きと比べて、焼く際に腹が破れにくく、ワタが出てしまう失敗が少ないこともあります。
冷凍でお届けしますので、天然鮎をいつでもお楽しみいただけます。これは、本当にうれしいことだと思います。
うまいもん筆頭目利き人 町田成一
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| 賞味期限 | パッケージに記載（目安出荷から1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【丸赤 湯島本店】
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬を1枚1枚手づくりしています。
店主の中村充さんは、豊洲市場に通い、自分の目で魚を見て仕入れています。50年以上、干物と西京漬をつくっています。
【郡上の天然鮎】
岐阜県の長良川の上流で獲れる鮎です。全国の料亭や飲食店で人気があり、高値で取引される程のブランド鮎。急峻な流れと良好な水質に育まれた郡上鮎は姿かたちの良さはもちろんのこと、身が締まり、香り、味とも鮎の中の一級品です。中でも、郡上鮎を取り扱うだるまやは獲れたその日の鮎は出荷しません。活きたまま仕入れた鮎を1〜2日水槽で泳がせ内容物を排出させた後に出荷しています。そのため、雑味のないストレートな苦みを感じます。
この商品の取扱い店舗
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昭和21年の創業以来「新鮮美味」を看板に掲げ、近隣のお客様はもとより、全国のみなさまに魚本来の美味しさをお届けしてまいりました。
