端材を利用しお安く確保、おいしい部位を上手に活用

焼きや煮付けに!『バチヒレ(天然メバチ鮪)加熱用』日本水揚げ 約1kg ※冷凍

豊洲市場ドットコム 週末産直店舗

商品説明

商品コストは年々あがっていく一方であり、廃棄にもお金がかかるため、端材部位を活用する取り組みはとても重要となります。
鮪をまるごと一船買いする鮪卸の大手「ホクエイ食品」が、メバチ鮪の「ヒレの付け根の身(2枚目の画像の赤丸の部分)」を商品化しました。

加熱するとスジもゼラチンの様になります。身離れも良く案外食べやすいです。
例えるならばスペアリブ。
生姜と一緒に甘辛く煮るも良し、強めに塩を振って焼くも良し。骨にしゃぶりつくようなイメージでいただく素材です。食卓がにぎやかになること間違いなし。加熱調理のマグロも案外美味しいものだと感じていただけると思います。お求めやすい価格である点も魅力です。

ホクエイでは年間を通して世界中から大量に鮪を仕入れ、加工し、私たちのような販売業者に卸しています。
そこには多種多様な需要があり、要望にあわせてカットしています。
すると、どうしても出てきてしまうのが端材です。

※注意点がひとつだけ、冷蔵庫で自然解凍で良いのですが解凍時にドリップがかなり出ます。解凍時は必ずトレイに受けて、ペーパーか新聞紙でしっかり水分をふき取りながら解凍を進めてください。水分が素材にずっと当たった状態だと傷みが進みやすくなるので、1日程度かけて解凍したものは全て調理してください。

鮪の取り扱い高世界一の豊洲市場。マグロを食べきる仕組みを知って、美味しく楽しみませんか?
■フードロス削減コーナーはこちら

この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸【関東出荷】

お届け先が東京都の送料 1,232円(税込)

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格1,980円(税込)

販売中 在庫数 17

今すぐ購入する

ご利用いただけます

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム 週末産直店舗)

  • 海の匠シリーズ商品は、12月出荷分より規格及び価格が改定になります。
  • 商品画像はイメージです。
  • ●産地直送のため他商品と同梱が出来ません。同時購入の際は、別途送料が必要となりますので、予めご了承ください。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 豊洲市場ドットコム 週末産直店舗
商品番号 M004-581-2-00007
セット内容 約1kg
原材料名 メバチ鮪(水揚げ地:日本)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。発送日より1週間程度
保存方法 冷凍

【ホクエイ食品】1982年、東京都中央卸売市場 築地市場に天然鮪の専門卸売業として創業し、仕入れ、商品開発、加工、卸、小売までの一貫した自社管理体制があります。貴重な日本船の一船買いによる天然鮪の仕入にこだわり、「築地での競り場」、「海外から輸入されるマグロのコンテナ買い」などを駆使し、安定した仕入れと、取引先の需要にあわせた細やかな加工対応が強みです。