伝統と革新“レトロモダン”の追究

レザネフォール『スフレ・オ・ショコラとスフレ・オ・ショコラ フランボワーズ』各1本 化粧箱入り ※冷蔵

食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵)

商品説明

スフレ・オ・ショコラは、東京・恵比寿に本店を構えるフランス菓子の大人気店「Les Années Folles レザネフォール」の看板商品です。その魅力は、「上質な素材を使った、シンプルでわかりやすい美味しさ」です。その理由はオーナーシェフの菊地 賢一さんが、 "レトロモダン"を追究したお菓子づくりをされていることにあります。「フランスの伝統的なお菓子は、とてもシンプルです。それゆえに、原料の良さが一番出やすく、美味しさもわかりやすい。だからこそ、クラシカルなお菓子に上質な原料を使い、さらに新しい製造技術を加えることによって、味わいを洗練させ、現代に魅力あるお菓子として誕生させました」と菊池シェフは語ります。

菊地シェフがつくる、スフレ・オ・ショコラは、良質なカカオの香りと濃厚さだけではなく、ホロホロとほぐれる食感やなめらかなくちどけが特に秀逸です。クラシックなスフレ・オ・ショコラは、生地が重く、メレンゲの力でふわっとさせていました。これを、小麦粉を使わずに、卵の力だけでふわふわにします。さらに、ふわっとした食感だけではなく、濃厚ながらもしっとりとした繊細な食感と上品な味わいに磨き上げました。
食感を存分に楽しんでいただきたいので、大きなスプーンですくってそのままお召し上がりください。

【お届けする商品】
スフレ・オ・ショコラ:カカオの香り高い、上質な味わいのフランス産のカカオ70%のチョコレートに北海道根釧地区の乳脂肪35%の生クリームを使用しています。きめが細かく生乳の優しい味わいを感じる生クリームは、しっとりとした食感を生みます。マダガスカル産のバニラが香りや甘さに深みを持たせます。

スフレ・オ・ショコラ フランボワーズ:マダガスカル産カカオ64%のビターなチョコレートに、甘酸っぱいフランボワーズを合わせました。濃厚な味わいと華やかな香りが特徴的です。生地にフランボワーズのピューレをたっぷり入れていますので、爽やかな酸味と香りがしっかりと感じられます。

※2本セットで贈り物に最適な化粧箱に入れてお届けします。

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価格8,780円(税込)

販売期間:1/25 00:00 ~ 2/17 08:00 販売終了

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店舗 食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵)
商品番号 M003-629-2-01619
セット内容 レザネフォール『スフレ・オ・ショコラとスフレ・オ・ショコラ フランボワーズ』各1本 化粧箱入り※1箱のサイズ縦7×横19×高さ5cm 
原材料名 ■スフレ・オ・ショコラ:卵(国産)、チョコレート、生クリーム(乳成分を含む)、砂糖、ブラウンシュガー、還元水飴、バニラシード/乳化剤、バニラ香料■スフレ・オ・ショコラ フランボワーズ:卵(国産)、チョコレート、生クリーム(乳成分を含む)、フランボワーズピューレ、砂糖、ブラウンシュガー、バニラビーンズ/乳化剤、バニラ香料(一部に乳成分・卵を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。2025/2/26
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/12 ~ 2/22
販売情報 販売期間:1/25 00:00 ~ 2/17 08:00 販売終了

【Les Années Folles レザネフォール】
2012年に恵比寿に開業。 「店名のLes Années Folles(レザネフォール)は、フランスの1920年代の時代を指す言葉です。ピカソやジャン・コクトー、ココ・シャネルといった文化人が活躍したクラシックスタイルからモダンスタイルへ移行する自由と活気に満ちた時代を店名にしました。恵比寿にお店をオープンさせるのは挑戦でした。恵比寿は食だけではなく、ファッションにも敏感な感度が高い方が多く集まる街。ここで勝負したいと思いました」と菊池シェフは語ります。菊池シェフがつくりだす生菓子や恵比寿の名前がついたフィナンシェなどの焼菓子は、恵比寿に集う方の心を掴み、多くの方を魅了しています。

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