商品説明
胴の中にぎっしりと卵を抱えた「子持ちイイダコ」。一目でわかるほど卵が詰まった姿は、まさに旬ならではの贅沢な味わいです。
子持ちイイダコの一番の魅力は、煮込んだときに感じる卵のモッチリとした食感。火を入れることで卵がほどよく締まり、噛むたびに濃厚な旨みが広がります。胴体のやわらかさと卵の食感のコントラストも、この時期ならではの楽しみです。
子持ちイイダコは11月頃から出始め、季節が進むにつれて卵の入りが良くなっていきます。しかし近年は漁獲量が減少しており、年々入手が難しくなっている、希少な食材です。一般の店頭に並ぶことはほとんどなく、見かけたときがまさに食べ時です。
特におすすめは、甘辛く煮含める煮つけ。卵の旨みが煮汁に溶け込み、最後まで箸が止まらない味わいです。
旬の短い子持ちイイダコ。この時期ならではの濃厚な卵の旨みと食感を、ぜひご家庭でご堪能ください。
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イイダコは、5〜20cmほどの小型のタコで、マダコのように弾力のある肉質が特徴で、メスは「子持ちイイダコ」、オスは「スボケ」と呼ばれます。『子持ちイイダコ』のもっちりした食感は絶品です。その値打ちは「スボケ」の倍以上になることもあります。
お薦め調理法
イイダコの煮込み
1.材料を鍋に入れます。
トマトペーストとオリーブオイルも用意します。イイダコはさっと洗い、鍋に入れます。イイダコのくちばしや目、墨袋なども旨味のもとになるので、取らずに使います。
2.弱めの中火にし、火にかけます。木ベラで蛸から出た水分を使ってトマトペーストを溶かし、全体にまんべんなく絡めます。
3.火にかけて7〜8分後、蛸の足がカールして身が持ち上がってきたら、蛸だけ取り出します。身を固くしすぎないのがポイントです。
4.ソースを煮詰めます。
火を強め、およそソースが半量になるまで煮詰め、味をみながら塩を足します。仕上げにオリーブオイルをかけると美味です。
煮つけ
1.頭をめくり、墨袋の墨を洗い流します。
2.目玉と、足の付け根にあるくちばしを取り除きます。
3.イイダコを塩で揉んで水洗いする。これを2〜3回繰り返してヌメリを取ります。
4.鍋に湯を沸かし、イイダコを軽く茹でます。
5.水、醤油、砂糖を合わせ、濃いめで甘めの煮汁を作り、絡めるように煮ます。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-02959 |
| セット内容 | 『子持ちイイダコ』 熊本県産 計約500g |
| 原材料名 | イイダコ(熊本県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 1/16 ~ 1/16 |
| 販売情報 | 販売期間:1/15 00:00 ~ 1/16 00:00 販売終了 |
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