酒の肴に一押し

『ナガラミ(無選別)』 愛知県産 計約500g ※冷蔵 三清

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

愛知県産『ナガラミ(無選別)』です。
正式名称を「ダンベイキサゴ」と言い、巻貝の仲間です。表面はつるつるとした光沢があり、幾何学的な模様が施されています。「海の宝石」や「巻貝の女王」、「海のダイヤモンド」といった異名をもっており、近年、漁獲量の減少から幻の貝と呼ばれています。
風味豊かで柔らかく、歯応えもあります。
塩茹でや醤油煮がおすすめです。酒のおつまみとしてお楽しみください。
砂抜きをしてからお召し上がりください。

うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品 
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    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。

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【砂抜き方法】
① 1000ccの水に10gの塩(1%程度の濃度の塩水)を溶かして塩水を作ります。
② ざるにナガラミを入れ、軽く洗います。ボウルの上にナガラミを入れたザルをセットします。
③ ナガラミの殻の一部が水面すれすれになるように塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、2時間ほど砂抜きをします。

お薦め調理法

塩ゆで

鍋に適当な量の塩を入れ、混ぜて、ナガラミを入れて加熱します。熱湯の中にながらみを入れると、身が奥に引っ込んで食べにくくなります。必ず水から茹でてください。
ナガラミは巻貝なので、竹串や爪楊枝を使います。貝の入り口から串を身に刺し、そのままくるくると巻き取るようにして身を取り出します。無理やり引き抜こうとすると身が途中で切れてしまうので、優しく取り出してください。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-02979
セット内容 『ナガラミ(無選別)』愛知県産 約500g ※冷蔵 三清
原材料名 ナガラミ(愛知県産)
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消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/13 ~ 11/8
販売情報 販売期間:2/12 00:00 ~ 11/8 00:00

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