大庭英子さんの「グレープフルーツのマーマレード」熊本・水俣産グレープフルーツ使用 1本300g ※冷蔵

商品説明

大庭英子さんのグレープフルーツのマーマレードは、口に含むと、まずフレッシュな果実の味わいが広がり、そのあとから、皮由来のやさしい苦味と、すっきりとした余韻が続きます。後味は軽やかで、食事の流れを邪魔しません。

「本来マーマレードは皮だけを使いますが、私のマーマレードは果肉も加えます。そのためゼリー状にはならず、なめらかさとジューシーさが残ります」と大庭英子さん。砂糖は50％です。甘さで覆い隠すのではなく、グレープフルーツ特有のほろ苦さと果実の食感を、心地よく残します。皮が約3ミリと薄いため、ジャムにしたときの口当たりの良さも秀逸です。

使っているのは、熊本・水俣のミスターオレンジの安田昌一さんが、農薬を使わずに育てるグレープフルーツです。木の上で完熟させることで、えぐみが少なく、酸味と甘みのバランスが整います。グレープフルーツは輸入が主流のため、国産のグレープフルーツのマーマレードは希少です。

トーストやヨーグルトはもちろん、クリームチーズ、フロマージュブラン、あるいはローストしたナッツと合わせても相性が良いです。スペアリブ等の肉料理の下味に使いますと、グレープフルーツ特有の苦味と酸味が、肉の旨味を引き立たせます。

大庭英子さんが現地に赴いて出会った熊本県南部の柑橘から生まれたマーマレードは、不知火とレモンのご用意もございます。グレープフルーツは3種の中で、最も"ほろ苦さ"を楽しめる一瓶です。