食べ応えのある肉厚な関さば

大型鯖使用「関さばの棒寿司」 1本約350g 目安として2〜3人前 ※冷蔵 泉久

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

豊洲市場ドットコムが、豊洲市場の老舗仲卸「泉久」とコラボし、一本釣りブランドさばを使った「関さばの棒寿司」を作りました。
食材の仕入れから加工、酢締め、仕上げまでを担うのは、豊洲で目利きを続けてきた泉久。何度も試作を重ね、米の炊き方、水加減、酢の配合まで徹底的にこだわりました。
1本で目安として2〜3人前の量です。カットしていない状態でお届けします。お好みの厚さでカットしお召し上がりください。

<鯖>
大分県佐賀関沖一本釣りブランドの関さば(通常500〜700gのところ、原魚で約800gの大型サイズの関さばを使用。1本350gのうち、約50%の約175gが関さばです。)
豊後水道の速吸の瀬戸で育ち、身が引き締まり脂のり抜群。刺身で食べられる高鮮度のものを厳選します。塩と酢で丁寧に締め、48時間冷凍。余分なドリップを除き、旨みを凝縮させています。
<米>
宮城県産の「だて正夢」を使用。
濃厚な甘み・旨みが特徴で、驚くほどの粘りと弾力を持つお米で、炊きたてはもちろん冷めてもその味わいが続きます。
<酢>
江戸前寿司に欠かせない「横井の赤酢」。
酒粕を長期熟成させた旨みとまろやかな酸味。赤酢の良さを活かすため、酢飯の甘さは控えめに仕上げました。
<新生姜ガリ>
新生姜を使用した爽やかな香りのガリです。
生姜本来の味わいをいかすため甘さは控えめです。また、新生姜のやわらかくも歯ごたえのある食感を楽しめるよう、カットは角切りで仕上げています。

目利きの一押し

豊洲市場の目利きのプロ「泉久」と幾度も試作を重ね、丹精込めて作り上げた渾身の一品です。
主役は、身の厚さが際立つ立派な「関さば」。シャリに使う米は「ごはんソムリエ®」の助言を受け、酢の締め加減や炙りの時間に至るまで、細部にまで徹底的にこだわりました。豊洲市場の目利きが本気で仕上げた関さばの棒寿司を、ぜひご堪能ください。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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    【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
    ※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。

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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
    (一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)

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    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

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    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

  • 商品画像はイメージです。

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【お召し上がり方】

冷蔵庫から出し、常温に15〜20分ほど置いてからお召し上がりください。
※パッケージデザインは変更となる場合がございます。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-04020
セット内容 関さば棒寿司 約350g、生姜ガリ 約45g
原材料名 【さば棒寿司】真鯖(大分県関さば), 米(国産), 米酢 (米(国産), アルコール), 赤酢 (米(国産), アルコール, 酒粕, 食塩), 砂糖, 食塩,食用こめ油(国内製造) 【生姜ガリ】新生姜(国産)、米須(米(国産))、アルコール、酒かす)、砂糖、食塩
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保存方法 冷蔵
出荷期間 5/30 ~
販売情報 販売期間:5/30 00:00 ~

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創業年:2004
代表者:川口若菜

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