商品説明
長ネギをたっぷり入れた焼きリゾットに、「つなぎ海鰻のイタリア風蒲焼」をのせて楽しんでいただきます。
つなぎ海鰻とは、不知火海の海水で育てられた、肉厚で、旨み濃厚で、泥臭さが皆無の特別な鰻です。falòでは白焼きを蒸し、炭火で焼いて香ばしく仕上げます。
イタリア風蒲焼のタレは、煮詰めた赤ワインをベースに醤油とみりんを加えたもの。赤ワインのもつ、酸味、苦味、奥行きある味わいがエレガントです。ワインも日本酒も猛烈に呼びます。
焼きリゾットは、鰻に合わせて、長ネギのリゾットです。長ネギの甘味と香ばしさ、グラナ・パダーノのやさしいチーズ風味が素敵です。
つなぎ海鰻の生産者は、熊本県の津奈木町で、養殖一筋50年余という佐々木隆美さん。「ストレスがないように育てていますから、すべて青鰻状態に育ちます」。原魚で400g超まで大きく育てているため旨みがたっぷり。しかも、養殖鰻特有の泥臭さなどが皆無という美味しさです。
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目利きの一押し
つなぎ海鰻の、きれいな旨みには驚きです。
falòの井上虎之介さんが、赤ワインベースのイタリア風蒲焼に仕立ててくれました。これだけでワインがすすみます。商品紹介にもありますように、タレの風味がエレガント。粗挽き胡椒と相性のいい味わいです。
うまいもん筆頭目利き人・町田成一より
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| 店舗 | 代官山 焚き火レストラン falò（ファロ） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-951-2-00073 |
| セット内容 | falò「海鰻の焼きリゾット」120g |
| 原材料名 | うなぎ（国産）、米、パルミジャーノ、バター、赤ワイン、みりん、玉ねぎ、長ネギ、醤油（大豆・小麦を含む）、塩 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から1ヶ月（お届け目安は2週間以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 11/11 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：11/6 10:00 ～ 11/10 10:00 販売準備中 |
この商品の取扱い店舗
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2016年に代官山にオープンしてから注目を集めている「falò」。 店名はイタリア語で「焚き火」を意味します。 「親しい人たちとおいしい料理を楽しんでもらえるようなお店にしたい」という樫村仁尊シェフの思いから、お店の中央に炭火台をぐるりと囲うように食事をするお店です。
創業年：2016
代表者：樫村仁尊
