タイコウ 枕崎産本枯れ節『花くらべセット』(花くらべ・花くらべ血合い抜き各40g、かつおぶしの粉45g)

タイコウ

商品説明

昭和39年創業。
かつお節を活かした「出汁の目利き」として、料理人から家庭の主婦まで幅広いお客さまに、それぞれの要望にあったかつお節をお届けする、タイコウからかつお節のセット販売です。

鹿児島港で水揚げされた枕崎産の1本釣り鰹を原料に使用。
かつお節(本枯節)の中でも香り、味わい、旨味において特に極上とされる、仕上げ節のみを加工しています。
本枯節とは太目のやや脂の多いかつおを使用し、製造工程でカビ付けを行います。
このカビが節にある水分をなくし、脂分を分解。6か月という長い製造期間を経て、旨味や保存性を高めます。

〇花くらべ
本枯節の深みのある上品な旨味が特徴。
花びらのような形状をしており、そのまま豆腐やサラダにかけたり、 ダシを取るなどあらゆる料理にご使用ください。

〇花くらべ血合い抜き
『花くらべ』で使用している本枯れの仕上節の表面と、血合いの部分を取り除きました。
さらに上品な味わいなので、素材本来の味を引き出す薄味の料理にお使い下さい。

※ダシ取りの目安
水1リットルに『花くらべ 』約15〜20gです。
昆布など併せてダシ取りをしますと、より一層美味しくなります。

〇かつおぶしの粉
「花くらべ」を製造するときに出る「本枯節」の粉です。
粉になる箇所は主に、かつお節の乾燥した部分。
「花くらべ」のような雑味のない澄んだ出汁とは異なり、濃厚な旨味。
お好み焼、おにぎり、ふりかけ、お浸し、カレーのかくし味にもどうぞ。

※ダシ取りの目安
水1リットルに約20gです。
短時間でしっかりとしたダシが出てしまうため、使う量はお控え下さい。

「タイコウ」の商品は合計10,800円(税込)以上のお買い上げで配送料無料(お届け先1箇所につき)

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

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お支払方法 カード 銀行振込 代引き

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価格2,916円(税込)

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店舗からのお知らせ(タイコウ)

  • 当店ではお求めやすいよう段ボール箱に入れております。セット単位での包装・箱等は特にご用意しておりません。
    熨斗をおかけする場合や贈物にされる場合には、ご要望に応じて箱に入れて包装致します。その場合は一件につき200円加算させて頂きますので、商品購入時に「のし・箱入(有料 +200円)」を選択の上、熨斗の種類をリクエスト欄にご記入ください。箱代200円のお支払方法をサポートより別途ご連絡させていただきます。
  • 商品画像はイメージです。

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店舗 タイコウ
商品番号 M003-733-2-00008
セット内容 花くらべ・花くらべ血合い抜き各40g、かつおぶしの粉45g
原材料名 かつおのかれぶし(鹿児島県産)
【アレルギー原因物質】無し
【遺伝子組み替え作物】無し
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 8ヶ月
保存方法 開封後は冷凍保存
  • 手作り
  • 天然

  

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タイコウは小規模ながら良質なかつお節を扱うことで有名です。 一代目である稲葉美二は昭和39年に『いの字屋 稲葉商店』を開業し、節物全般を扱う上物問屋を営み、「鰹節なら稲葉に聞け」と業界の方々の口にのぼりました。昭和62年二代目稲葉泰三に商売を譲り受けた際に有限会社タイコウとして法人化。かつお節(仕上げ節)のみに絞り込み、更なる優良品、上物を目指しております。 本枯れ節を造っている人が少なくなった今でも、鹿児島県枕崎産の良質な本枯れ節を扱っています。