『黒バイ貝』秋田県産約1kg(約20~50g/個) ※冷蔵三清

Name: 『黒バイ貝』秋田県産 約1kg(約20~50g/個) ※冷蔵 三清
Price: 2600 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

白バイ貝よりも高値で取引される黒バイ貝。黒バイは筋肉質で加熱すると直ぐに硬くなります。そこで、硬くなる前にさっと加熱して食べるか、じっくりと煮て柔らかにするか、どちらかをお勧めします。たっぷりのお湯に塩を入れ、バイを入れて、再沸騰したら火を止める、”さっと”とはそれ位の感覚です。上手な茹で方をマスターすると、先のクルクルまでうまく出せるようになります。煮つけ・酒蒸し・炊き込みご飯でお楽しみください。
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-01066
セット内容	『黒バイ貝』秋田県産約1kg(約20~50g/個)
原材料名	黒バイ貝　秋田県産
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	目安として、出荷日を含め3日間
保存方法	冷蔵
出荷期間	'22/6/17 ～ '22/6/18
販売情報	販売期間：'22/6/16 00:00 ～ '22/6/18 00:00 販売終了

地域によっては黒バイのことを『うみつぼ』と呼び、値段も安く庶民の酒肴でした。シンプルに短時間の塩ゆでにする食べ方と、柔らかくなるまで時間をかけ、薄い甘辛の味付けでに煮込む食べ方が一般的です。黒バイは筋肉質で加熱すると直ぐに硬くなります。そこで、硬くなる前にさっと加熱して食べるか、じっくりと煮て柔らかにするか、どちらかがお勧めということです。たっぷりのお湯に塩を入れ、バイを入れて、再沸騰したら火を止めるくらいでも良いくらいです。一番美味しいのは内臓のクルクル部分です。ここが上手に出せないうちは、黒バイ通とは呼べません。白バイは歯で割れますが、黒バイはさすがに割れません。出し方にはコツがありますが、口ではうまく説明できません。何度かチャレンジして、上手なゆで方をマスターすることです。そうすれば、先のクルクルまで出るはずです。