85万人記念『海鮮ご馳走セット』（本まぐろ中トロ約200g、エゾバフンウニ約100g、塩いくら約150g、静岡県産本わさび付き）※冷蔵

商品説明

日頃のご愛顧に心より感謝し企画しました。豊洲市場のベテラン目利きと、当店で特に人気の海鮮食材をお客様が一番扱いやすく、喜んで頂ける形を考えて組んだセットです。

1、解凍いらずの天然本まぐろ 中トロ柵 約200g
冷凍本まぐろの中でも最高峰と呼び名の高いスペイン沖水揚げの本まぐろを使用します。魚体は100-150kgと非常に大型。北大西洋でしっかりと餌を食べて栄養を蓄えた魚がジブラルタル海峡を抜け地中海に入ります。この海域の定置網で漁獲された小さい本まぐろ、大体50kg前後の魚の殆どが日系企業の現地法人が数ヶ月畜養し「冷凍 スペイン産養殖本まぐろ」という形で国内に搬入されます。その定置網にかかった大きい魚、100-150kg台の魚は既にしっかりと極上の脂乗りを見せており、かつては相当数が日本へ搬入されておりましたが「天然の旨味よりも脂乗りを重視」というここ数年の世界的ブームから養殖が重宝される風潮となりました。そんな希少な天然原料を市場で発掘。アイルの甘みが強い味と比べてしっかりと酸味が口中に広がる爽やかな美味しさ。加えて北大西洋で蓄えた脂のほのかな甘みを楽しめる極上のまぐろです。

2、エゾバフンウニ 木箱入り 約100g
輸入原料ですが、日本にほど近い北方四島で獲れた活ウニを北海道道東のウニ専門加工場で木箱詰めにしております。この100gのタイプのウニはセリ品ではなく相対取引となる為信用できる荷主のウニでないと身の水分が多かったり色目が汚かったりと何かと問題が生じやすい食材です。なので今回は信頼できる仲買と市場のベテランセリ人と数種食べ比べ、比較検討をして納得ができた荷主のウニだけを同梱するようにしました。非常に甘みが強く葉がしっかりとしている物を必ずお届け致します。

3、解凍してお届け。22年加工 新物塩いくら 約150g
産卵の為故郷の川へ戻って来る一番身に栄養分を蓄えた秋鮭は毎年8月末〜10月頃にオホーツク海へ回遊してきます。網走港に隣接する水産加工場で、港に水揚げされた鮭を鮮度そのままに筋子を取り出していくらに加工している商品です。もちろん添加物不使用、鮭卵と塩のみです。鮮度の良い鮭卵は水を良く吸う為、多少張りがない卵でも醤油液に浸すと膨れるのですが塩いくらにするのにはごまかしが利きません。しっかりとした筋子を選別できなことにはこの卵の張りが出る事はまず不可能です。そんな非常に厳しい選別をかけた鮭卵のみを使用した拘りの塩いくらです。卵本来の味わいをたっぷりとお楽しみになれる極上のいくらです。

別途、静岡県産本わさびも1本お入れします。ゆっくりと摺ってその香りもをお楽しみ下さい。